“綠楊城郭是揚州”，是清代詩人王漁洋筆下的名句，也是綠楊邨一名的由來。上海綠楊邨酒家始創(chuàng)于1936年，主營淮揚菜肴及維揚細點。綠楊邨在歷史上幾起幾落，20世紀40年代曾請川菜大師入主，由“揚”入“川”，開辟川揚菜肴先河；80年代又開設(shè)外賣部，專供淮揚點心；2009年綠楊邨遷址江寧路并改做粵式茶餐廳，慘遭滑鐵盧；2014年后，綠楊邨才重拾老本行，回歸經(jīng)典淮揚菜。

綠楊邨重新開業(yè)后，將粵點時期離開綠楊邨的三位淮揚菜師傅請回店中坐鎮(zhèn)，包括了淮揚菜第二代傳人沈振賢、第三代傳人楊雋、陳吉慶；在點心領(lǐng)域，綠楊邨也請回了維揚點心傳人、點心高級技師卓文光，她拿手的金牌素菜包、鴛鴦條頭糕、蘿卜絲酥餅等點心也回到了綠楊邨的菜單當中。綠楊邨的金牌菜包蜚聲海上，老店新開后，每日都要售出1萬多只菜包，不夸張的說，在上海，這只菜包幾乎沒有對手能與之匹敵。綠楊邨的菜包選用幾種不同時令蔬菜的莖葉作餡，水份抽干，菌菇煸透，又脆又綠。做包子的面粉則選用香港老牌美玫粉，皮餡精密配比，45克面胚配30克餡，褶數(shù)在30只左右，發(fā)出來的包子大小適中，體態(tài)飽滿，入口潔潤微甜，回味甘香。

費刀工、費火功的經(jīng)典“揚州三頭”，也隨著綠楊邨請回的淮揚菜師傅悉數(shù)回歸。拆燴魚頭是店中沈振賢師傅的拿手好戲，拆骨的手藝全靠經(jīng)驗累積，在沈師傅手中，一個魚頭最快兩分鐘便能將骨刺拆完，不傷魚肉，上桌時呈上小爐慢燒，雞湯濃鮮，暗帶胡椒清香，魚頭越煮越入味。蟹粉獅子頭也是傳統(tǒng)的手切做法，加入了馬蹄蟹粉等輔料，但肉糜較為細瘦，油潤不足，口感較渣。

大煮干絲、水晶肴肉與豆沙鍋餅素有“綠楊邨老三篇”之稱。大煮干絲用加入姜絲的沸水燙至軟身，雞湯燒制，手勢傳統(tǒng)，但切工較差，粗細不均，湯味較淡。豆沙鍋餅香甜不膩、皮脆焦香，而棗泥餡的鍋餅也值得一試，香甜更烈。陳皮蝦、香酥鴨、蝦仁菜肉餛飩、薺菜肉絲炒年糕、蘿卜絲酥餅等，也都是出品實在的美味。

綠楊邨酒家目前總店位于南京西路奉賢路，另有售賣包點的外賣部設(shè)在總店一側(cè)臨江寧路方向，分店則坐落在閔行區(qū)顧戴路，總店的出品稍優(yōu)于分店。餐廳環(huán)境清雅利落，服務(wù)到位，上座率極高，拼桌習以為常，基本每天都需等位，周末排隊更為嚴重，午市11點左右就已一輪滿座，食客到店就餐，建議提前訂位。總店外賣部早晨7點開始營業(yè)，菜包和肉包需排隊購買，每日都是雷打不動的大排場龍，堂食菜包個頭較小，但滋味不變，如果無意批量外購，建議堂食即可。

與綠楊邨同為淮揚菜老字號的，還有老半齋與新鎮(zhèn)江酒家。老半齋在1920年代曾是滬鎮(zhèn)首屈一指的揚幫菜館，即使在90年代，老半齋仍有拿得出手的老師傅坐鎮(zhèn)。今天的老半齋且借著刀魚面的盛名熱鬧如初，但不說刀魚汁面滋味幾何，單就內(nèi)廳的淮揚熱菜而言，老字號的招牌早已是名存實亡。而南京西路1111號的新鎮(zhèn)江酒家，原是創(chuàng)于1927年的“鎮(zhèn)江點心店”，90年代后才改稱“酒家”，淮揚菜的水準向來平平，如今又沉迷于開發(fā)并不好吃的刀魚宴，可謂本末倒置。與新鎮(zhèn)江酒家僅幾步之遙的梅龍鎮(zhèn)酒家，本是上海歷史上由揚入川的經(jīng)典代表，也是在上海廚界擁有重要地位的老牌酒樓，但目前的梅龍鎮(zhèn)重心落在海派川菜上，雖保留有部分揚幫菜特色，但仍稱其為淮揚菜館實屬牽強。故此，上述三家均不收在本榜之內(nèi)。