云里成立于2017年,店鋪一經(jīng)開業(yè)便躋身于南京熱門蛋糕店之列,備受歡迎。
云里門面不大,共設有兩層。廚房位于二樓,配備了三名西點師與兩名裱花師,相比于其它只有一至兩名工作人員的蛋糕店,云里的出品質(zhì)量更為穩(wěn)定。店主畢業(yè)于法國雷諾特頂級廚藝甜點學校長期班,該學校是法國現(xiàn)代甜品的開山始祖,成為了標志著法國美食的一張名片。
云里的菜單為不定期更換,不過更換周期較長,很少推出新品,相比較其它法甜店,云里的款式顯得比較單一,缺少特色。云里的法甜均為主廚親手設計,每日出品八款左右。富吉雖并非招牌,但有著十分可觀的點選率。富吉實際上是黑芝麻慕斯,甜品呈黑白漸變色,外觀形如冰山。慕斯中間夾雜著一層荔枝夾心,最底層是用黑芝麻與可可百利薄脆片制作而成的芝麻餅,黑芝麻香味濃郁,口感綿密,底部的餅干酥脆,荔枝夾心增添了甜味,層次豐富。
云里卷也就是浮云卷,與幸福朝食部不同的是,云里會在云里卷上添加更多配料,比如在內(nèi)層的奶油中間放入水果,以制造更為清爽的口感。云里卷外層的海綿蛋糕松軟,內(nèi)層的奶油綿密,美中不足的是有時所使用的水果不夠新鮮,影響了云里卷的整體口感。
云里在細節(jié)方面還有不少欠缺,店鋪未將每款蛋糕的名稱、主要成分標明,不方便食客點選,此外,店員服務態(tài)度不夠熱情,不會主動詢問食客的口味偏好、進行甜品推薦。與開業(yè)初期相比,云里的出品質(zhì)量有所下降。云里的大部分蛋糕都可制作成更大尺寸,店鋪同樣提供蛋糕定制服務。