俏江南由張?zhí)m創(chuàng)始于2000年，主打精品川菜，是中國(guó)馳名商標(biāo)，也是2008年北京奧運(yùn)會(huì)餐飲服務(wù)商、2010上海世博會(huì)餐飲服務(wù)商。在相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間里，都是高端川菜的代表品牌。不過(guò)2013年以后逐漸衰落，目前在廣州也僅存一家天河城店。

俏江南采用中央廚房配送形式，所有食材通過(guò)集團(tuán)化采購(gòu)，從源頭保障食品安全性。如所有的雞鴨魚(yú)肉先送到中央廚房進(jìn)行粗加工，配送到店再進(jìn)行深加工。又比如蒜泥白肉，按照蒜泥白肉的操作工序把每塊白肉煮好后，再將配料一包包配好封袋運(yùn)至各門(mén)店。遼參鮑魚(yú)、壇子肉之類的菜肴，也會(huì)先燉好、煨好，真空塑封，到店后再加工。這樣能很好地控制成本和產(chǎn)品質(zhì)量、安全性，但會(huì)犧牲部分口味。而且每個(gè)半成品都會(huì)有一個(gè)調(diào)料包，這也極大地削弱了廚師對(duì)最終菜品的影響，因此全國(guó)的俏江南出品口味都相差不大。

俏江南的菜單中，除了川菜，還有粵菜及其他菜系。其十大招牌中，就有堂做老鍋毛血旺、江石滾肥牛、蘿卜糕黑胡椒蟹、巧手糯米釀雞翅、招財(cái)水嫩魚(yú)，為了適應(yīng)大眾化口味作出較多妥協(xié)。另脆皮芝麻雞、招牌鮮青椒水煮巴沙魚(yú)、古法石烹嫩豆花人氣較高，招牌沖浪也很受歡迎，里面有珍寶蟹、雪蟹、紅蝦、魚(yú)片，辣度相應(yīng)減弱了不少。

俏江南的裝修就如常見(jiàn)的粵式酒家，白布圓桌配以淺棕色半圓沙發(fā)，座椅舒適，整體干凈整潔。不過(guò)服務(wù)差強(qiáng)人意，服務(wù)響應(yīng)不及時(shí)，加收10%的服務(wù)費(fèi)并不值得。平常不需等位，但請(qǐng)做好整體性價(jià)比不高的心理準(zhǔn)備。