意大利菜是西餐之母，就連法國(guó)菜都是始于意大利菜肴。廣州城內(nèi)最正宗的意大利菜莫過(guò)于四季酒店的意珍餐廳。意珍在2016年榮獲意大利卓越款待獎(jiǎng)，這是全球意大利餐廳的至高榮譽(yù)。無(wú)論是葡萄酒、食材、初榨橄欖油的使用，還是主廚、用餐環(huán)境，意珍都是地道的意大利風(fēng)。 意大利菜式比起法國(guó)料理，花樣少了許多，主食也以意粉和披薩為主。磚烤披薩是意珍的特色推薦，在餐廳開放廚房區(qū)有很大的圓柱，內(nèi)側(cè)的長(zhǎng)方形開口可看見(jiàn)燃燒中的火焰，這就是意珍的磚砌烤爐。這種意式磚烤披薩現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，具有箱烤披薩無(wú)法匹敵的松脆口感，以及微微的煙熏味和果木香。正宗搭配意式披薩的芝士味道格外濃郁，與街邊小披薩店完全不在一個(gè)等級(jí)，而在意珍就能夠吃到最為地道的意大利芝士。 意式西餐給人帶來(lái)的驚喜感不及法餐，口味中規(guī)中矩，不容易出錯(cuò)。以意粉為例，意珍餐廳的意粉為手工制作，煮過(guò)后口感爽滑有嚼勁，配上特色醬料，會(huì)比牛排更適合國(guó)人口味。不過(guò)意大利菜中也有讓人難以接受的口味，有一種叫做藍(lán)芝士的意大利芝士，聞起來(lái)味道比較怪異，如果當(dāng)天有客人點(diǎn)藍(lán)芝士的話，整間餐廳都會(huì)彌漫著藍(lán)芝士的特別氣味。但也正因?yàn)槿绱?，意珍餐廳的意大利回頭客非常多，在他們眼里意珍的意大利菜最為正宗。 意珍餐廳位于廣州四季酒店72層，餐廳落地玻璃外就是廣州塔，晴天去就餐視野尤其開闊。意珍餐廳是全天候開放的，從餐廳的英文名Caffe Mondo也可以看出意珍屬于偏向休閑咖啡廳的形式，比起100層的佰鮮匯沒(méi)有那么正式，并且意珍餐廳也沒(méi)有侍酒師提供侍酒服務(wù)，服務(wù)水準(zhǔn)自然遜色于佰鮮匯。