蟹籽欖仁干蒸燒賣
傳統(tǒng)懷舊點(diǎn)心,不像其他酒樓一樣在燒賣餡料上放蝦仁、鮑魚仔、松露醬之類的高檔食材,而用經(jīng)油炸的欖仁為頂,味道更為醇厚,富有層次。
市橋白賣
市橋特有的點(diǎn)心,與普通燒賣不同的是,它將豬肉餡改為魚肉餡,黃皮改為澄面皮,頂上是一片臘腸,魚肉餡里有細(xì)碎的臘腸、蝦米和青蔥,口感比普通燒賣彈牙。
賓館菊花燒賣
在鬧市區(qū)的酒家中幾乎絕跡,肉餡口感與普通燒賣差不多,但餡料更少,外皮以高筋面粉制作,更干,吃起來沒有油膩感。
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