惠食佳是2016年米其林上海推介餐廳，因在舌尖上的中國第二季《家常》、《心傳》中出鏡而名聲大噪。同時也入榜法國LA LISTE全球1000家推薦餐廳。 惠食佳1992年從龍津路上一家大排檔發(fā)展而來，目前有東風(fēng)大公館、濱江大公館、啫八店三家分店，其中后兩間店挨得很近。二十多年一如既往的高水準(zhǔn)出品讓惠食佳有口皆碑，越開越旺。 啫啫煲是惠食佳的招牌。惠食佳的啫煲都是專門定制的，比普通沙煲矮2.5cm，煲底更寬，受熱更均勻；一次性使用，每天啫裂幾百只而棄；砂鍋也是定制的，因高溫原因每只壽命也僅有幾次。 惠食佳將啫煲食材最大程度地多樣化，除了經(jīng)典的啫煲四大天王黃鱔、排骨、魚頭、豬雜外，海鮮、蔬菜、面食，木瓜等水果也能啫，啫菜多達(dá)幾十種。啫醬的品種也多達(dá)16種，包括以迷迭香為主的香草啫醬；以花椒、指天椒、紅油辣醬為主的麻辣啫醬等。啫啫黃鱔煲是惠食佳的當(dāng)家花旦，平均每天每家店要賣出兩百多煲。 椒鹽富貴蝦、鮮炸椒鹽蛇碌也是惠食佳的招牌名菜，另蔥油撈隔夜雞、蟹黃豆腐、臘味煲仔飯、蠔烙、蔥姜炒芥蘭等熱菜出品同樣不俗。 惠食佳東風(fēng)大公館及濱江大公館的菜單很豐富，提供從鹵水燉湯到海鮮炒菜等食物，還有部分啫菜。這兩家店多層營業(yè)，環(huán)境雅致，桌椅之間的間隔較大，有包廂，美中不足的是通風(fēng)系統(tǒng)一般，餐廳油煙味較重。服務(wù)禮貌親切，妥帖周到。啫八店是新開的啫啫煲專門店，就緊挨著濱江大公館，但自有獨立菜單，以啫菜為主，兼有部分小吃。藤黃主調(diào)，老木桌椅，煙火氣明顯。餐廳只有大廳沒有包廂，中央近1/3面積都被辟作全透視式的啫檔廚房，四面有四人卡座。啫菜一煲熟，立即有師傅小跑著從廚房拿出，到達(dá)最遠(yuǎn)餐桌時間也不超過3分鐘，可以說是在桌邊啫。環(huán)境稍嫌吵雜，建議加強通風(fēng)。用餐高峰人手明顯不足，點餐及上菜效率需要改進(jìn)。 這三家店人氣均很火爆，每天都需要等位，建議錯峰前往用餐。啫啫煲分量一般，建議多人前往，可多嘗試幾個啫菜。另值得一提的是，啫菜口味較重，不建議點太多，可搭配清淡的炒、蒸時蔬一同享用。