基輔羅斯餐廳是一家烏克蘭式俄餐餐廳，坐落于玉淵潭南路的一處巷道背側(cè)。雖然位置略顯隱蔽，但這家餐廳可謂鼎鼎有名，在京城的一眾俄式餐廳中廣為人知，名氣和人氣僅次于莫斯科餐廳。

烏克蘭紅菜湯是基輔羅斯餐廳的招牌菜之一。紅菜湯即羅宋湯，是一種流行于東歐各國(guó)的美食，其發(fā)源地就在烏克蘭。紅菜湯以料多味美而聞名，通常采用以甜菜為首的多種蔬菜配制而成?；o羅斯餐廳的紅菜湯用料豐富，紅菜頭、洋蔥、牛肉、土豆、酸奶油等滿滿當(dāng)當(dāng)，料足味美。和京城的其它俄式餐廳相比，基輔羅斯餐廳的紅菜湯較為清淡，口感更偏柔和，不致口味濃重，又能凸顯香氣。整體的賣相油光紅潤(rùn)，湯汁濃而不膩，酸甜適度，嘗起來醇厚綿柔。

對(duì)于京城許多60后、70后的長(zhǎng)輩來說，紅菜湯、罐燜牛肉、奶油烤雜拌就是他們的西餐啟蒙。這些國(guó)人喜食的經(jīng)典俄餐當(dāng)然也是基輔羅斯的必點(diǎn)菜式。罐燜牛肉，牛肉與土豆芹菜蔥頭等引入小罐，罐頂用面皮覆蓋燜煮，牛肉香軟入味，湯汁濃郁，烤制的酥皮也可浸入肉湯中同食。奶油烤雜拌，方火腿、紅腸、雞肉條、胡蘿卜、鮮蘑、青豆、培根等碎料用黃油爆香，加入上等的馬蘇里拉奶酪與奶汁燴制，放入烤箱焗至金黃，一口吃下奶味香醇，口感豐厚。

由于地處高寒地區(qū)，斯拉夫菜系普遍高熱高糖，腌制食品也非常常見。奶油焗、烤等做法的菜式在基輔羅斯餐廳數(shù)量眾多，如前文所述的罐燜牛肉、奶油雜拌等，還有奶油蘑菇湯、基輔烤鱈魚、奶油烤蘑菇、黃油烤雞等。黃油烤雞較具特色，烤雞肉內(nèi)塞入培根、蘑菇、胡椒等餡料，互相借味，香味濃郁，肉感十足，皮肉之間黃油香氣四溢，不過雞肉肉質(zhì)偏柴發(fā)干，雞皮也烤得韌而顯硬。奶油烤蘑菇相當(dāng)出色，同樣是濃郁的奶油香味，口蘑脆甜可口。謝廖特戈、煙熏馬哈魚等經(jīng)典的腌制食品，咸鮮濃香，適合配酒。雅爾塔炒飯、格魯吉亞芝士烤餅等米面主食也值得一試，經(jīng)典的俄式格瓦斯自然也不可錯(cuò)過。

基輔羅斯餐廳是一個(gè)下沉式的半地下餐廳，推開厚重的大門步下臺(tái)階，可見墻上掛滿了過去時(shí)光的照片以及各種富有前蘇聯(lián)風(fēng)格的裝飾。餐廳雖位于地下，但空間不顯沉悶，開闊的餐區(qū)左右鋪開，前臺(tái)是富有異域風(fēng)情的吧臺(tái)，餐廳各處也充滿烏克蘭氣息，氣氛喧嘩熱鬧。夜間有烏克蘭的歌唱藝術(shù)團(tuán)固定表演，約15分鐘出場(chǎng)一次，會(huì)在餐廳內(nèi)各處演唱各種經(jīng)典的沙俄時(shí)代及蘇聯(lián)時(shí)代名曲，熱烈的懷舊氣氛非常適合中老年人聚餐聯(lián)誼。

基輔羅斯餐廳的人氣頗高，熱鬧非凡，常常需要等位，同行人數(shù)較多建議提前預(yù)約。餐廳的服務(wù)積極有序，人手也比較多，有求必應(yīng)。