新榮記的成功是示范性的，臺(tái)州菜自此進(jìn)入大眾視野，而上海的臺(tái)州菜館也如雨后春筍般紛紛涌現(xiàn)。六席餐廳便是一家流淌著新榮記血液的餐廳，老板兼主廚從新榮記的廚房離開(kāi)，自起爐灶，在寶山大華一帶落戶(hù)。地理位置的偏遠(yuǎn)并不妨礙餐廳的出手美味，新榮記的烙印也好、廚師自己的巧思也好，都在六席的餐桌上落到實(shí)處。

六席在2018年年初開(kāi)業(yè)，不少菜式至今仍在調(diào)整摸索，但也有幾道菜式定入招牌，出品已趨穩(wěn)定。餐廳不設(shè)菜單，食材均在大堂里明碼標(biāo)價(jià)，東海海鮮活絡(luò)生猛，每日均從臺(tái)州運(yùn)來(lái)，一概現(xiàn)殺現(xiàn)做。石鍋鮮鮑米面是六席引以為傲的一道珍饈，由粵式鮑汁飯改良而來(lái)，米面取代了傳統(tǒng)的米飯，石鍋滾燙，濃羮沸起，鮮鮑個(gè)頭不小，肥厚豐腴、鮮甜脆口，鮑汁下米面墊底，吸飽了湯汁的鮮味，細(xì)柔彈嫩，香滑怡口。

食東海海鮮，必不可少了野生黃魚(yú)。六席選用的是個(gè)頭中等的小黃魚(yú)，一斤也要千元打底；經(jīng)典的浙東家燒做法，與海魚(yú)正是絕配，色白汁多，湯汁用蔥姜爆香葷油吊味，咸鮮適中，將野生小黃魚(yú)特有的細(xì)嫩與鮮美張揚(yáng)激發(fā)。盤(pán)周是一圈球狀年糕，厚實(shí)甜糯，與魚(yú)湯、魚(yú)肉的鮮甜兩相成就，也為整道菜增添了一番咀嚼體驗(yàn)。蚌仔蝦湯是堂灼位上，蚌仔、油條、豆芽、芹菜粒等悉數(shù)入碗，煮沸的蝦湯澆燙碗中，甘鮮搶嘴，甜美非常。避風(fēng)塘富貴蝦也值得一試，雖是司空見(jiàn)慣的避風(fēng)塘做法，但六席取材、手勢(shì)通通到位，取的富貴蝦只只在半斤往上，寬有兩指，炸得酥脆，蒜香濃郁，蝦肉極嫩。

黃金脆帶魚(yú)與蜜汁紅薯兩道，均是傳承自新榮記的經(jīng)典名菜，六席的演繹都堪稱(chēng)完美，脆帶魚(yú)取東海帶魚(yú)中段，背鰭剔盡，香酥飽滿(mǎn)，蜜汁紅薯也只取整只紅薯內(nèi)芯細(xì)肉，軟糯香甜，均勻細(xì)密，兩者成色都與新榮記不分伯仲。近年?yáng)|海漁業(yè)資源萎縮，浙東漁船大量北指，南韓水域的流皮帶魚(yú)也更多進(jìn)入溫臺(tái)市場(chǎng)，六席時(shí)有韓國(guó)大帶魚(yú)到貨，也相當(dāng)值得一試。和東海帶魚(yú)相比，流皮帶魚(yú)體闊肉肥，帶魚(yú)鱗上油性更大，六席以之家燒，肉質(zhì)肥美，脂香甘潤(rùn)。巖蒜炒糕與鹽鹵豆腐都是經(jīng)典的甬臺(tái)土菜，入料、質(zhì)感均屬上乘。與沙蒜一樣，巖蒜也是?？囊环N，個(gè)頭比沙蒜略小，六席取臺(tái)州海岸礁巖新鮮鏟下的巖蒜，熗入菜段、年糕大火炒做一鍋，香韌咸鮮。鹽鹵豆腐選取臺(tái)州白水洋農(nóng)家豆腐，家燒大法加持，味如豆?jié){，湯料鮮美。紅糖麻糍、姜汁芋圓，都是甜品中的佳作。

作為一家年輕的餐廳，六席在烹飪調(diào)味的把握上仍不穩(wěn)定，許多菜品仍有提升空間。一道簡(jiǎn)單的家燒，下手時(shí)輕時(shí)重，顯得廚房躊躇無(wú)定，下手輕時(shí)清平寡水，下手重則咸味過(guò)剩，姜味也被無(wú)限放大，搶盡海魚(yú)的風(fēng)頭。盡管如此，六席的不少菜品仍做到了妥帖穩(wěn)當(dāng)，可以看出選料與搭配都費(fèi)了一番心思，經(jīng)得起仔細(xì)推敲，傳統(tǒng)菜式也能做到周全完善，日后的出品也因此值得期待。

六席裝潢素雅，大廳散座條理明晰，散座約有十余個(gè)，桌椅隔斷選用的都是穩(wěn)妥的黑白灰三色，簡(jiǎn)明扼要。地面則由淺色窄條拼木地板鋪就，空間顯得清新明亮。包廂共7個(gè)，大包廂可容納18人。餐廳服務(wù)盡心盡力，入席與客收納衣物，包間有三名以上服務(wù)員全程待命，介紹菜品如數(shù)家珍，輕聲細(xì)語(yǔ)但動(dòng)作干凈利落，上菜輕盈細(xì)致，上菜后為客人分食，清盤(pán)加水勤快，細(xì)節(jié)到位。餐前常有水果、餐后常有甜品贈(zèng)送，老板也樂(lè)于主動(dòng)交流，尋求食客建議。就橫向比對(duì)中餐廳而言，六席的服務(wù)基本無(wú)可挑剔，已是國(guó)內(nèi)中餐服務(wù)的天花板水準(zhǔn)，12元/人的服務(wù)費(fèi)物有所值。餐廳地處大華，位置較偏遠(yuǎn)，但停車(chē)地鐵都比較方便，包廂建議提前預(yù)定。