在跑馬地駐扎后，新同樂空降美麗華商場4樓。新同樂在2011年摘過一次米其林三星，是全球第二家獲此殊榮的中餐廳。第二年開始被摘掉一顆星，直至2018年都在米二的寶座屹立不倒。

新同樂魚翅酒家1969年由袁氏家族創(chuàng)辦，被冠以“魚翅大王”稱號。 燕鮑翅的消費與金融環(huán)境息息相關(guān)，90年代中期前為全盛時期，2001年不敵亞洲風(fēng)暴而結(jié)業(yè)，2007年袁氏后人在跑馬地重開后，又于2009年遷址尖沙咀美麗華商場。從前的富豪飯?zhí)靡膊坏貌豢紤]迎合大眾口味，推出商務(wù)套餐，從幾百元到幾千元一位不等。

新同樂的主廚陳勇師傅，曾是舊時香港名人飯?zhí)弥?ldquo;君怡閣”的掌廚人。紅燒蛋白冬蓉鮑翅是餐廳招牌名菜，侍應(yīng)會先讓客人品嘗一口湯汁的調(diào)味咸淡，在在餐桌旁的手推車現(xiàn)場熬煮一下。大鮑翅以老雞、瘦肉和金華火腿煨足6小時得高湯熬制，湯汁鮮甜濃郁，魚翅爽滑，完整潤亮的扇形魚翅足有二兩六重，吃起來極具滿足感。魚翅撈飯也是出自新同樂，70年代初香港股民獲利頗豐，在酒家吃飯出手闊綽，因此才會形成這種富人吃法。秉承著環(huán)保的原則，排行寶更推薦龍景軒的雞絲羹，味道不相伯仲。

原只火朣雞燉鮑翅、黑魚籽豆腐蓉蒸星斑球、百花炸釀鮮蟹鉗、慢火熬榖飼牛脊骨肉也是新同樂的招牌菜，不妨一試。這里的位上菜挺多，但用餐節(jié)奏把握不好，稍顯遺憾。甜點也足夠檔次，燕窩雞蛋撻、流沙燕窩煎堆賣相討喜又好吃，一只僅需65元（2只起點）。

餐廳裝潢以深棕色為主調(diào)，用餐氛圍雅致舒服，比較安靜。店內(nèi)僅有3個包房，需要提前預(yù)訂。服務(wù)中規(guī)中矩，沒有星級酒店的無微不至，但用餐體驗也很舒坦。

*知識百科：

魚翅就是鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)角度看，魚翅并不含有任何人體容易缺乏或高價值的營養(yǎng)。一碗魚翅所含的脂肪、鈣、碳水化合物、蛋白質(zhì)和能量甚至還不如一碗雞湯。

魚翅的昂貴主要體現(xiàn)在三方面。首先，物以稀為貴，優(yōu)質(zhì)魚翅都取之于8～10歲以上的鯊魚，這些鯊魚都以噸論重，捕獲不易；其次，魚翅的烹飪工藝繁復(fù)，魚翅本身無味，靠的是上湯調(diào)味，烹制一碗魚翅往往需要用雞絲、筍絲、火腿、干貝、香菇等煨制多時，原材料和時間成本高；再者，魚翅無法造假，散翅與排翅的口感相去甚遠，且排翅從干翅泡發(fā)到烹調(diào)過程都要極其細心，稍有不慎翅針很容易受損，調(diào)味也很考驗大廚的功底，故人力成本也是高價的因素之一。