自從2008年贏得首家米其林三星中餐廳的稱號(hào)，龍景軒就始終站在全球中餐廳之巔，連續(xù)十年穩(wěn)摘三星榮耀，堪稱中餐的圣殿。
人稱“德叔”的行政總廚陳恩德師傅無疑是站在粵菜頂峰的華裔廚師。他曾就職于麗晶酒店，龍帶玉梨香就是他在麗晶酒店時(shí)期原創(chuàng)的。這道菜外表看起來是個(gè)霜白的小半圓，帶子與蝦膠鮮美異常，清甜新鮮的梨作為配角更提升食材口感，外表雖微微炸過，但絲毫不膩，很像一個(gè)白乎乎的小可愛，讓人不忍下筷。這道菜幾乎成了龍景軒的標(biāo)簽，480港元一例（8只），可選半例。
德叔勇于創(chuàng)新，研發(fā)的菜式模仿者眾多，鮑魚酥和金箔鮑參柱肚餃就被無數(shù)餐廳效仿，但都難超越本尊。以前的鮑魚酥是沒有鮑魚的，灌湯餃也沒有如今種類繁多的內(nèi)餡與惟妙惟肖的形狀。崧子叉燒菠蘿包也讓人念念不忘。叉燒餡分量實(shí)在，肥瘦恰到好處，一口下去咸中帶甜，松子的堅(jiān)果香氣濃郁，表現(xiàn)讓人滿意。添好運(yùn)的創(chuàng)辦者麥桂培曾是龍景軒的點(diǎn)心廚師長，因此添好運(yùn)的叉燒包也足以讓人豎起拇指。
落座畢，從開胃菜到收官的甜品，一氣呵成，龍景軒能讓你放松地體驗(yàn)精致與驚艷。茶是根據(jù)每位賓客的喜好上的，擦手毛巾有微弱的檀香味，避免賓客聞到消毒水味產(chǎn)生隔閡。點(diǎn)完菜立即送上三種沾醬：辣椒醬、XO醬、蒜頭辣椒醬油，每一份用筷子蘸著試試都十分惹味。侍者很有眼見力，會(huì)根據(jù)賓客的人數(shù)推薦半份，上菜節(jié)奏把握得當(dāng)，不稀稀拉拉也不一次性堆疊上桌，每吃完一道菜都會(huì)馬上收換餐盤，吃甜點(diǎn)也會(huì)把更換筷子勺子，而且每一次幾近空杯就會(huì)把茶滿上。自然貼心但不恭維，是龍景軒的硬氣。
皇湯雞絲羹是龍景軒的招牌湯羹，它幾近是黃燜魚翅的替代品。以丹麥雞熬湯，湯汁濃稠鮮美，此前是作為魚翅或官燕的湯底，如今廚房突發(fā)奇想，加入雞絲、木耳絲和胡蘿卜絲，搖身一變?yōu)槊麚P(yáng)四海的雞絲羹。甜芥辣燒鱔也是后廚調(diào)味的一絕。芥末鱔魚脆韌微辣，加入些許糖漿，糖的作用是為了突出辣味，平衡嗆感，整道菜爽彈美味，味蕾感受層層綻放，非常精彩。此外，黑蒜片蔥爆澳洲牛柳粒、黑松露龍蝦春卷的等都深受好評(píng)，在龍景軒點(diǎn)菜無需考慮食材不新鮮，餐廳將用料的質(zhì)量擺在第一位，如果不知道點(diǎn)什么讓侍應(yīng)推薦就好。不過，龍景軒的出品也并非毫無瑕疵，部分賓客就反映枸杞桂花糕和薩其馬表現(xiàn)平平。
排行寶更推薦午市前往用餐，因?yàn)辇埦败幍狞c(diǎn)心做得非常棒，多人用餐可點(diǎn)選幾份分享。晚餐僅有春卷和蝦多士幾款點(diǎn)心，實(shí)際供應(yīng)情況敬請(qǐng)?zhí)崆白稍儾蛷d。餐廳還有品茗套餐，吃一道菜配一道茶，讓人驚喜。不過龍景軒的菜單更新速度并不快，這一點(diǎn)也被詬病。
龍景軒位于四季酒店中，洋溢著一種現(xiàn)代化的古典氣息。餐廳通透敞亮，透過落地窗能欣賞到外面的景色，中環(huán)摩天輪從餐廳的任何一個(gè)位置都能看到。稍顯遺憾的是天花板不夠高，大氣感不足；包房僅有一個(gè)，最多容納14位賓客，低消2萬港元。龍景軒的火爆程度毫無作假成分，餐廳開放半年的預(yù)訂，但基本上只能預(yù)訂到一個(gè)月以后的位置，靠窗位和包房更是需要提前兩三個(gè)月預(yù)訂，訂座一般只延時(shí)保留15分鐘。相比之下，上海唐閣提前一天都有位置，搶手程度有目共睹。餐廳每日保留一些位置給住店客人，住客可通過酒店預(yù)訂，成功率會(huì)高一些。此外餐廳的開瓶費(fèi)較高，建議列舉酒的品牌以確認(rèn)開瓶費(fèi)。
十年來香港米其林一星、二星的名單更換迭代，但龍景軒一直未被摘星，可見其水準(zhǔn)之穩(wěn)定，米其林三星實(shí)至名歸。對(duì)于不少人來說，能在龍景軒品嘗一次粵菜，就像去日本吃一趟“壽司之神”一樣不虛此行。若能成功預(yù)約，為了龍景軒專程造訪香港，也是完全值得的。
*Tips：
加一服務(wù)費(fèi)：除小吃店、茶餐廳、快餐店以外，香港大部分中檔以上的餐廳均需收取全單10%的服務(wù)費(fèi)。
小費(fèi)：給侍者的服務(wù)打賞，一般找零的幾塊錢或硬幣客人不會(huì)收回。
茶介&酸菜：即茶位費(fèi)和餐前小吃的費(fèi)用。
開瓶費(fèi)：香港大部分餐廳不允許客人自帶酒水，如需自帶需收取較高昂開瓶費(fèi)。
衣著：男士請(qǐng)勿穿著沙灘涼鞋、露趾鞋、無袖上衣及短褲。
禁煙規(guī)定：香港所有餐廳均嚴(yán)禁吸煙。
