藕在江浙、湖北、河南等地皆有種植，其中湖北蓮藕生脆少渣、質(zhì)細白嫩而口味香甜，最富盛名。排骨藕湯、干煸藕絲、藕夾等經(jīng)典湖北菜以當?shù)厣徟簽槭巢?，蓮藕是湖北菜的核心食材之一。不同菜式適用的蓮藕品種不同，燉湯以粉藕為宜，而小炒、涼拌則需用清脆的蓮藕。而夏季的蓮藕淀粉含量少，較為爽脆，而冬季淀粉含量較高，更為粉綿。講究的餐廳會根據(jù)時節(jié)調(diào)整菜式，藕巷便是如此。藕巷以藕為主打，推出多樣菜式，既有傳統(tǒng)之作，亦有創(chuàng)新菜品，是武漢品嘗蓮藕菜式的好選擇。

藕巷于2016年開業(yè)，成立伊始便以漢幫菜館為定位，同時以蓮藕菜系作為特色招牌。漢幫菜為藕巷自創(chuàng)的詞匯，是對老武漢經(jīng)典家常菜的總稱，與湖北菜名菜大多重疊，更多是商家的營銷手段。藕巷菜式多樣，甜品、熱菜、湯品、涼菜、燒烤和小吃皆有提供，而漢幫菜僅占比不到三分一，這與漢幫名菜數(shù)量少有關。即便是以湖北菜或漢幫菜為主打的餐廳，也不得不推出自創(chuàng)融合菜和其他菜系。

湖北菜中最知名的蓮藕菜品當屬排骨藕湯，藕巷則將傳統(tǒng)藕湯改良。湖北藕湯只用排骨和蓮藕作為湯料，而藕巷增加豬蹄，使得湯汁更為濃郁，肉香更甚。餐廳采用鄂東四大名產(chǎn)之一的巴河蓮藕，其味甜多汁，較普通蓮藕更為綿粉。藕湯乳白清甜，較多數(shù)湖北菜館更為清淡。

湖北菜以圓子為長，蓮藕也為原料。熬成糊狀后，蓮藕泥與香菇、姜蔥以及藕汁等攪拌捏成圓球，炸后便制成湖北特色小吃藕圓。藕巷所出品的藕圓色澤金黃，內(nèi)餡粉糯軟綿，偏好脆口的食客會有些失望。雖是油炸，但藕圓并不十分油膩，仍可嘗蓮藕清甜之味。食客多以藕粉作為餐后甜品，藕粉中放入了桂花糖，清甜解膩。藕巷另有藕夾、桂雨蜜汁蓮藕等菜品，味道過關，水準與多數(shù)餐廳持平。

除了蓮藕系列，藕巷還推出不少改良菜品。雞爪王幾乎每桌必點，雞爪鹵制入味軟爛，輕輕一抿肉便脫骨。雞爪微辣，帶有絲絲甜味，同傳統(tǒng)咸味版本有所區(qū)別。而武昌魚則分為清蒸、蔥燒兩種口味，制法與多數(shù)餐廳基本一致，僅是加入雞湯，但口味差異不大。白里青玉蝦餃型似小白菜，且用吸管將醋注入內(nèi)餡，較為特別，但口味一般。漢幫菜之外，餐廳還提供法式烤雞、剁椒魚頭、毛血旺等西餐和川湘菜，迎合更多食客的口味。

藕巷現(xiàn)共有2家分店，設計各有特色。光谷店為整棟三層建筑，裝潢模擬民國時期的武漢舊城。餐廳外表似租界洋樓，而室內(nèi)則仿似19世紀上半葉的武漢街頭，墻上懸掛著黑白城市景觀照片，各式舊時物件則裝點各處。包間以武漢老街命名，收銀臺則稱為賬房，處處流露著懷舊風情，十分獨特。漢口店則為江南中式風格，水墨畫與烏篷船相襯，另有古代故事的動畫投影，古色古香。