湖北物產眾多,催生出農家風味的菜肴。房陵又名房縣,位于湖北省西北部,特產豐富,其中以房縣小花菇尤為出名。房陵農家前身是房縣駐武漢辦事處飯館,不少招牌菜品皆以房陵物產為食材,是品嘗正宗房縣農味的首選。
房陵農家菜式多樣,提供湯品、涼菜、肉菜、海鮮、時蔬等供上百道菜品。其中,雞湯、房縣三寶、鄉(xiāng)下土豬肉等農家菜最為出彩,其他則中規(guī)中矩。
土雞湯是房陵農家的特色招牌菜,湯水鮮美,到訪食客幾乎無不為其而來。土雞運自房縣農村,后廚宰殺后便入鍋,非常新鮮。一整只雞在砂鍋中久久熬煮,燉至土雞軟爛脫骨,上桌后服務員輕劃土雞就能將其分塊,便于食客夾取。久燉后的雞肉并不干柴,仍緊實多汁。土雞原湯不加任何輔料,點單后會加入粉條、香菇、天麻或山藥,其中以粉條土雞湯風味最佳,可品雞湯本味。湯汁澄清微黃,相當鮮甜,除鹽外無任何調味,盡是雞湯醇香本味。粉條吸收湯水,入味爽口。值得留意,火燒饃是雞湯的最佳搭檔之一,將饃浸入雞湯中,口味不俗。略有不足的是,雞湯浮油偏多,稍有些肥膩,建議食客撇清后而食。另外,餐廳每天宰殺的雞有限,最好提前預定節(jié)假日晚市。
房縣小花菇是房陵特產,后因登上《舌尖上的中國》而聞名。武漢以房縣小花菇入菜的餐廳不少,房陵農家的出品尤為突出。除了花菇,黑木耳亦是房縣特產,知名度雖稍弱,但仍舊優(yōu)質。餐飲將房縣小花菇、木耳和豆皮共同紅燒烹煮,制成房縣三寶。花菇肉厚飽滿、細嫩鮮美,搭配脆爽木耳和油香豆皮,口感豐富又濃香。而同為推薦菜的房陵三鮮則有些差強人意,鱔魚分量少,魷魚鮮味不足,鱔魚、魷魚和水餃的搭配更是怪異,口感即不協(xié)調,味道也并不融合且總體偏咸,有失水準。
除了農家菜,武昌魚、鐵板蝦、雪菜肉圓、熗生菜等常見菜亦有提供,水準尚可。武昌魚是湖北的經(jīng)典名菜,多數(shù)餐廳采用紅燒、蔥燒和清蒸制法,而房陵農家的蒜香武昌魚口味獨特,干香更甚。房陵農家將武昌魚切開平鋪,與辣椒蒜蔥和洋蔥一同干煎,最后撒入芝麻。雖毫無湯汁,但火夠得益,魚肉并不干柴,外酥里嫩、蒜香焦脆。
值得一提的是,房陵農家還有出售洑汁黃酒、小花菇和木耳這三種房縣特產。雖名為農家餐廳,但房陵農家環(huán)境優(yōu)于多數(shù)農家菜館,以中國風為裝修風格,干凈典雅。餐廳共有三層,一樓為大廳,各散臺分隔較寬,并無擠促之感,二、三樓則是包間區(qū)。服務水平一般,工作人員總體禮貌謙和,但并不熱情,對顧客需求的響應速度稍慢。