老街魚(yú)嘴巴在長(zhǎng)沙家喻戶(hù)曉，甚至流傳著“呷老街魚(yú)嘴巴，才算到長(zhǎng)沙”的說(shuō)法，可見(jiàn)其在當(dāng)?shù)厝诵闹械牡匚恢?。老街魚(yú)嘴巴第一家店起源于2004年的潮宗老街街口，目前已在長(zhǎng)沙、武漢等地開(kāi)有十幾家直營(yíng)分店。

如其店名，老街魚(yú)嘴巴是這里的主打菜。魚(yú)嘴巴專(zhuān)門(mén)挑選鯇魚(yú)，取魚(yú)唇部分，其肉質(zhì)比普通的鳙魚(yú)更為肥美細(xì)嫩。魚(yú)唇過(guò)油煎炸，再放入辣椒、花椒等佐料熬煮，使其口感酥脆，鮮辣入味。魚(yú)唇底部鋪以魔芋，端上桌后用小火慢慢燉煮，煮得越久，味道越濃郁，無(wú)論是魚(yú)唇、魔芋，還是湯汁，都非常下飯。蜂窩玉米在長(zhǎng)沙湘菜館中并不常見(jiàn)，制作時(shí)將蛋白打泡后裹著玉米粒，在油鍋中炸至金黃。玉米粒香脆爽口，甜味厚重，適合用來(lái)“解辣”。

湘菜大多酸辣咸香，最好搭配米飯食用，因此，是否下飯也成為當(dāng)?shù)厝嗽u(píng)判一道菜的關(guān)鍵因素。但縱觀長(zhǎng)沙大大小小餐館，不難發(fā)現(xiàn)，這里的米飯質(zhì)量普遍不高，不少米飯中都帶有灰色物質(zhì)，口感也不夠綿軟。老街魚(yú)嘴巴對(duì)食材把控嚴(yán)格，選用來(lái)自天下飄香大米，品質(zhì)好于多數(shù)餐館。餐廳所用其他調(diào)料也來(lái)自李錦記、帥牌菜籽油、莽山朝天椒等品牌，食材具有保證。

老街魚(yú)嘴巴長(zhǎng)沙多個(gè)門(mén)店都有著較高人氣，因此，高峰期時(shí)會(huì)有半小時(shí)左右等位時(shí)間。分店間裝修風(fēng)格不同，但味道和服務(wù)差別不大。

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