錦里/武侯祠

也許是武侯祠景點(diǎn)關(guān)閉時(shí)間較早的原因，錦里一帶的客流量在晚間時(shí)分并不如寬窄巷子那么高，可供夜宵選擇的餐廳也少一些，并且這些餐廳以大店居多，特色小餐館較難尋覓。

錦城印象火鍋酒樓

在成都數(shù)千家火鍋店中，錦城印象絕對是翹楚般存在。它家的鍋底摒棄了工廠批量化制作方式，公司在每家分店內(nèi)都配備了多位炒料師，鍋底一律在店內(nèi)制作，單鍋單炒。牛油紅鍋用上乘牛板油熬化，再加入貴州辣椒、茂汶花椒、豆瓣等數(shù)十種香料，脂香醇厚，色澤偏暗，表面漂浮有多種香料屑。鍋底的持久性也相當(dāng)出色，吃到后期不會變咸變苦，香味依然濃郁。所有菜品的等級質(zhì)量、新鮮度、處理程度和豐富度都稱得上優(yōu)質(zhì)?？ぐ?、肥腸、兔腰、肚絲等內(nèi)臟菜處理細(xì)致，沒有任何異味；精品毛肚、嫩牛肉、功夫腰花改刀整齊，食材的形狀和大小接近統(tǒng)一。餐廳服務(wù)水準(zhǔn)不賴，每個(gè)服務(wù)員一般兼顧2-3桌顧客，基本每桌都能及時(shí)主動(dòng)地服務(wù)。

川西壩子

川西壩子一度是成都被山寨最多的火鍋店。菜品自選+開放式廚房是川西壩子的主要賣點(diǎn)。全店139種菜品被整整齊齊地?cái)[放在置物架上，每種菜品清晰標(biāo)注了名稱和燙煮時(shí)間，價(jià)格以餐盤顏色區(qū)分，餐盤顏色相同則價(jià)格一樣，所有菜品價(jià)格在2-38元之間。原先川西壩子的紅鍋只有牛油紅鍋和清油紅鍋兩種，但被重口味食客們持續(xù)性的吐槽不麻不辣不醇后，餐廳在2017年推出了川西老炮鍋底。川西老炮用足3斤牛油，再加入大荊條、二荊條、七星椒和大紅袍等多種辣椒炒成，底料中的辣椒和花椒用量是普通牛油鍋的2倍以上，端上桌就能聞到撲鼻的麻辣味。菜品種類和其他火鍋店差異不大，毛肚脆爽，牛肉細(xì)嫩，肥腸彈韌多汁，幾道都是桌桌必點(diǎn)。服務(wù)人員親和有禮貌，各項(xiàng)響應(yīng)都很及時(shí)，若是餐位距離自助區(qū)太遠(yuǎn)，選菜之后也可讓服務(wù)員幫忙拿至座位。

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