中發(fā)源是深圳最具規(guī)模的新疆菜高端食府，三家酒樓處于市中心地帶，最早的羅湖春風(fēng)店已營(yíng)業(yè)二十多年，不少國(guó)家政要都曾光臨。中發(fā)源曾在深圳食神爭(zhēng)霸賽榮獲“十大酒樓稱號(hào)”，新店口味雖略有下降，但基本也保持在較高水準(zhǔn)。

中發(fā)源菜品豐富，融合青海、新疆等清真民族特色菜、西北面點(diǎn)、經(jīng)典粵菜和火鍋等。大小菜品幾乎沒(méi)有敗筆，尤以牛、羊肉的處理見(jiàn)長(zhǎng)。主材采用的牦牛、綿羊肉來(lái)自青藏高原，堪比內(nèi)蒙古優(yōu)質(zhì)肉品，僅手抓羊排這道菜，就能嘗出羊肉的膻味比新疆肉弱許多，非常適合南方人口味。

數(shù)人小聚的話，烤小羊腿、醬羊棒骨是首選肉菜。羊肉本身就很嫩，加上小羊腿的部位夾著豐富的膠原蛋白，吃起來(lái)尤其香嫩味足。醬羊棒骨的肉不多，吮吸棒骨的骨髓倒是一大樂(lè)事，但景田店的羊棒骨偏辣，有些搶味。預(yù)算充足的話，不妨試試祁連山黃菇爆牦牛肉，祁連黃菇被稱為青海“十寶”之一，批發(fā)價(jià)一斤四百元左右，所以近200元一道的菜份量也顯得很少，蘑菇配牦牛肉，火候控制得好，炒出來(lái)味道鮮美。羊肉串自然不在話下，屬桌桌必點(diǎn)的美味。若吃罷不夠過(guò)癮，還可在店內(nèi)的冷柜購(gòu)買生牦牛肉、羊排回家自制。

十人以上的話，可考慮烤全羊。12斤左右的羔羊，叉開(kāi)烤制，表皮色澤金黃，口味上乘。不過(guò)成品將羊頭切除，不像一般新疆餐廳推出來(lái)那么喜慶，1658元一只，價(jià)格公道，最好提前一天預(yù)訂。

中發(fā)源不如新粵塔里木河那么有民族風(fēng)情，看起來(lái)倒也雅致。尤其后開(kāi)的景田、南油兩家分店，白色餐桌布搭配白瓷具，顯然在走中高檔餐廳路線。服務(wù)員態(tài)度有新疆餐廳一貫的松散，好在服務(wù)流程較嚴(yán)格，比如茶水上來(lái)后，會(huì)提供單獨(dú)的杯子盛放茶漏，避免普洱這類的茶泡久后味道過(guò)濃，加水、撤盤及時(shí)，整體體驗(yàn)不錯(cuò)。

新店的大小包間較多，大包間可容納二十人左右，沙發(fā)、茶幾一應(yīng)俱全，低調(diào)優(yōu)雅，是宴請(qǐng)的理想選擇。因人氣較旺，節(jié)假日最好提前三天預(yù)訂，大小包間服務(wù)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)不一。

大廳專柜售賣青海花蜜、新疆葡萄干、羊奶粉等各色特產(chǎn)，可打包帶走。