汕頭潮安佬牛肉火鍋是一家與八合里海記有著較深淵源的牛肉火鍋店，其創(chuàng)始人為汕頭八合里海記董事長林海平的“鄉(xiāng)里人”，該店的誕生也得到了八合里海記的不少協(xié)助。雖是一家規(guī)模不大的牛肉火鍋店，但潮安佬牛肉火鍋在各個(gè)方面都竭力效仿海記，并且展現(xiàn)出了相當(dāng)不錯(cuò)的水準(zhǔn)。

潮安佬的牛肉來自光明屠宰場，每日鮮宰牛肉在下午4點(diǎn)左右運(yùn)送到店，剃油去筋后正值飯點(diǎn)，即可隨時(shí)待命等候片肉上桌，顧客踩點(diǎn)上門，牛肉最為新鮮。和八合里海記一樣，三花趾五花趾也是潮安佬的招牌，每日數(shù)量有限。五花趾筋肉相連，入口脆彈有嚼勁，三花趾同樣經(jīng)脈分明，細(xì)嚼回香。潮安佬的牛肉色澤鮮艷，紋理周正，肉質(zhì)新鮮，牛肉的切法也與八合里海記十分相似。店里掌刀的切肉師傅都有4到5年的切肉經(jīng)驗(yàn)，刀工伶俐，三切二不斷，切片薄而不缺肉頭，兩兩相連，薄片易涮易食，吃起來又更加飽口。嫩肉、吊龍、匙柄等走量牛肉，以及生牛丸、胸口油、牛百葉和牛舌等廣受食客青睞的單品，也都成色一流，一餐下來基本沒有踩雷之處。醬料的品質(zhì)也比較出彩，潮安運(yùn)來的蒜香辣椒醬，香氣十足飽滿，自調(diào)的沙茶醬濃郁香甜，口感綿密。

汕頭潮安佬牛肉火鍋店坐落在龍華民治一帶，地理位置比較偏僻。店面裝潢十分簡單，但環(huán)境潔凈規(guī)整，沒有邋遢臟亂感。可以看出，汕頭潮安佬牛肉火鍋不少細(xì)節(jié)都在向八合里海記靠攏，就連盛放牛肉的餐盤印字也與八合里海記十分相似。在餐食方面，潮安佬的模仿也相當(dāng)?shù)轿?，水?zhǔn)不在海記之下，對于附近的食客來說，潮安佬不失為解饞的最佳選擇。