北京諾金酒店的禾家中餐廳常年穩(wěn)居北京城最好的粵菜館前三甲。

禾家中餐廳此前的總廚是大名鼎鼎的譚炎燦，他曾任職于利苑、新榮記、香港馬會(huì)、全鴨季等知名食肆，他曾帶領(lǐng)北京利苑從最初的無(wú)人問津到座無(wú)虛席。2017年，禾家中餐廳的廚師團(tuán)隊(duì)大換血，從主廚到副主廚都同樣也是大有來(lái)頭。師出利苑的新行政總廚新何孝源擁有20多年粵菜經(jīng)驗(yàn)，他曾在2015年第十五屆香港國(guó)際美食大獎(jiǎng)中獲得現(xiàn)代中式熱盤烹調(diào)銅獎(jiǎng)；香港籍的梅穎輝師傅擔(dān)任行政副總廚，他以刀工見長(zhǎng)，淮揚(yáng)菜是拿手好戲；就連新上任的點(diǎn)心師傅謝永聰，也曾在西安金華香格里拉、海南海口香格里拉、北京國(guó)貿(mào)大等多家五星級(jí)酒店擔(dān)任點(diǎn)心廚師長(zhǎng)。

諾金酒店在順義、昌平、延慶等地與多家機(jī)構(gòu)合作，建立了自己的“諾金健康農(nóng)場(chǎng)”，養(yǎng)殖、屠宰、蔬菜生鮮一應(yīng)俱全，從原料的采摘運(yùn)輸?shù)剿蜕喜妥谰伤菰?，品控有保障?/p>

禾家中餐廳的菜單上明顯有利苑的蹤影，冰燒三層肉、楊枝甘露、龍蝦湯泡廣東絲苗米就是其中的經(jīng)典。誠(chéng)然， 口味比利苑還是稍遜色一些。此外，禾家中餐廳的出品有不少亮點(diǎn)：一道脆皮走地雞就選材自自家農(nóng)場(chǎng)，雞的皮下脂肪稍厚，這樣做出來(lái)的燒雞皮脆肉嫩，更不易柴；經(jīng)典的炒牛河，可以根據(jù)時(shí)令加入秋葵，同時(shí)輔以少量青芥末提味，整道菜更清新可口；禾家的經(jīng)典甜點(diǎn)玫瑰餅同樣讓人驚喜，餅的外形小巧厚身，酥皮層層起酥，內(nèi)餡的玫瑰花瓣肉清香無(wú)比，餡外還墊著一層綿軟的豌豆泥，口感非常豐富。

禾家的出品大多是傳統(tǒng)粵菜，不花哨但每一道都能吃出廚師的用心。比如黑醋鵝肝牛柳粒，鵝肝肥美，牛柳鮮嫩，再加一點(diǎn)意大利黑醋，巧妙化解油膩；一品牛肉干則片得薄如紙片，咬口脆韌，調(diào)味恰到好處；宮保蝦球用的是野生的大明蝦，能吃出不同于小個(gè)蝦肉的彈壓口感；濃湯臺(tái)州豆腐的豆腐原料也是每天從當(dāng)?shù)乜者\(yùn)而來(lái)。即便是禾家中餐廳的點(diǎn)心同樣有實(shí)力躋身城中前三甲，每一道的水準(zhǔn)都非常高。

禾家中餐廳的位于酒店一層，用餐空間非常整齊，有種妥帖的舒適感，低調(diào)而不張揚(yáng)。但是座位之間的間隔不夠大，用餐高峰稍顯擁擠。這里有9個(gè)包間，最大的能供30人同時(shí)用餐，人均低消500元/人。餐廳的服務(wù)水準(zhǔn)則值得詬病，服務(wù)員態(tài)度溫和，但對(duì)菜單不甚熟悉，建議加強(qiáng)培訓(xùn)。用餐過程中，添水換骨碟比較及時(shí)，也算勤快，勉強(qiáng)值得加收16%的服務(wù)費(fèi)。開瓶費(fèi)則無(wú)論紅酒白酒均加收200元/支。酒店的地下停車場(chǎng)可免費(fèi)停車，停車位比較充裕。禾家的出品值得專門造訪，顧客提前訂好位即可前往用餐。