在北京的德國(guó)餐廳里，“申德勒”是一個(gè)頗具分量的名字。1989年，Steffen Schindler來(lái)到北京，在東德大使館中擔(dān)任武職，而該年11月柏林墻倒塌，一年后民主德國(guó)便宣布不復(fù)存在。失業(yè)的Steffen Schindler決定留在北京，進(jìn)入食品行業(yè)，并先后在三里屯使館區(qū)與日壇路使館區(qū)開(kāi)辦了兩家以自己的名字命名的餐廳，以經(jīng)典的德國(guó)風(fēng)味為人所知，李健、羽泉、劉歡、黎明、任達(dá)華等娛樂(lè)明星都曾到訪。 申德勒餐廳的菜單相當(dāng)豐富，以德國(guó)家常菜為主，融合德國(guó)各地特色。如肉酪、蛋餅、肝血腸、燴豬里脊等，都是傳統(tǒng)的德式家常菜。肉酪（fleischkäse）是德國(guó)、奧地利及瑞士常見(jiàn)的一種肉類主食，用絞碎的豬肉、牛肉、洋蔥和其它香辛料和制并烘焙成為肉糕，然后沿用德國(guó)啤酒坊的常見(jiàn)做法，用平底鍋煎熱。肉酪口感與香腸近似，質(zhì)地相對(duì)松軟，肉味濃厚，并配上煎蛋、面包或煎土豆片等，是一道比較樸素的主菜。香煎豬里脊配德式面條，德式面條口感較粗糲，芝士香味濃郁，醬汁豐厚，風(fēng)味獨(dú)特但比較易膩。豬里脊條、農(nóng)家蛋餅、牛肉卷等，也值得嘗試。 經(jīng)典的德國(guó)豬肘自然也不會(huì)少，可以選擇鹽浸煮豬后肘或烤豬后肘，兩者分別是德國(guó)北部與德國(guó)南部的口味。鹽浸煮豬后肘由于經(jīng)過(guò)腌制，肉味較咸，口味鮮亮，水煮的豬肘質(zhì)地也較為軟嫩。烤豬后肘則是德南巴伐利亞常見(jiàn)的做法，表皮烤至焦香，外脆里嫩。不過(guò)餐廳為豬肘搭配的酸菜略微偏酸，滋味稍嫌生硬。申德勒的德國(guó)香腸品類較多，煎烤肉類也有不少，多人同行可以選擇肉類拼盤(pán)。 餐廳的啤酒并非自釀，而是進(jìn)口的德國(guó)工業(yè)啤酒，包括艾丁格、施耐德、雪芙豪夫、傳教士、唯森、猛士等，都是比較著名的德國(guó)啤酒品牌。 申德勒餐廳的主理人Steffen Schindler擁有自己的肉類加工廠，按照德國(guó)肉制品的制作方式加工肉類并供應(yīng)給自己的餐廳。申德勒的食品公司同時(shí)也是北京城中多家德國(guó)餐廳的肉制品供應(yīng)商，可見(jiàn)其實(shí)力與影響力。值得一提的是，申德勒的食品公司在農(nóng)展館北路有一家德國(guó)食品超市，銷售德式烘焙、肉類和乳制品等，肉類包括本地生產(chǎn)的德式肉制品以及進(jìn)口的德國(guó)香腸，是不少住在北京的德國(guó)人采購(gòu)食材之處。 目前冠有“Schindler”之名的德國(guó)餐館共有兩家，分別是Schindlers Tankstelle（申德勒加油站西餐廳）與Schindlers Anlegestelle（申德勒碼頭餐廳），而酒仙橋的辛德勒啤酒德餐廳原為申德勒電動(dòng)汽車(chē)餐廳，但目前已自立門(mén)戶獨(dú)立經(jīng)營(yíng)。申德勒加油站位于日壇路使館區(qū)，采用酒窖式的設(shè)計(jì)，弧形的磚石拱頂和笨重的石墻營(yíng)造出復(fù)古的中世紀(jì)堡穴氛圍。申德勒碼頭位于三里屯使館區(qū)，裝潢運(yùn)用了大量的碼頭元素，如捕網(wǎng)、漁燈、船舵以及船只模型等。兩家餐廳的空間都比較逼仄，氛圍都比較喧鬧。餐廳午間有午餐自助，每位88元，性價(jià)比尚可。