在香港，粥粉面飯都有數(shù)十上百個選擇，能夠脫穎而出的無非是靠著日復(fù)一日對品質(zhì)的堅持。生記粥品專家在香港有非常好的口碑，蔡瀾亦對其稱贊有加。
廣東人煮粥最為考究。廣東粥主要分為淡粥和有味粥。淡粥即白粥，有味粥里又細分為老火粥和生滾粥。老火粥和生滾粥做法不一樣，老火粥是把煮粥用的配料、米和水一起入鍋，經(jīng)熬制而成的。老火粥里的配料和米受火時間是一樣的，所以叫老火粥。生滾粥的生滾二字是一種烹調(diào)方法，意思是把東西放在沸騰的流質(zhì)物里頭煮熟，剛熟就收火。故生滾粥里的配料的受火時間較短。老火粥講究粥和配料的結(jié)合，粥料合一。而生滾粥更注重配料的口感及粥品的鮮美。
香港人偏愛生滾粥，加入各種豐富的配料后，原本用來“喝”的粥，演變成了要“吃”才能品嘗的美食。生記主打生滾粥，粥品多達五十款，食材可隨意搭配，確實是“粥品專家”。不管是本地街坊還是前來朝圣的游客都非常多，店門口長龍不斷。生記的粥品用豬骨、瑤柱湯做粥底調(diào)味，因為豬骨湯口味比較中性，搭配各類食材都很協(xié)調(diào)。
大鍋粥底在凌晨就已煲好，客人下單后，食材經(jīng)過生滾斷生即可上桌。生記的粥底異常綿密，毫無顆粒感。雞肉、豬肝、牛肉都沒有異味，可見食材之新鮮。店家使用的新鮮皖魚，據(jù)介紹每兩三小時就入一次貨，保證食客可以吃到新鮮魚肉。如果一碗粥還吃不飽，加一條油炸鬼（油條）最是美味，姜蔥醬油也有提鮮作用。最難能可貴的是，生記即使新開的分店也能保持統(tǒng)一水準，實屬不易。
