煲仔飯電影《食神》中“黯然銷魂飯”的原型，這個(gè)名字著實(shí)不夸張，深夜街角的一煲熱騰騰煲仔飯的確有這樣的效力。在香港著名的夜市商圈廟街，隱藏著興記這個(gè)被稱為“全港最正”的煲仔飯。

煲仔即砂鍋，粗陶瓦煲最能保存食物溫度，在猛火的攻勢(shì)下容易產(chǎn)生裂縫，需要用鐵絲緊貼煲身固定，也就是“箍煲”（談戀愛(ài)復(fù)合的意思）。每一家煲仔飯都有自己的配米秘方，都是為了做出顆粒分明飽滿的煲仔飯。稍稍偏硬的米粒，更容易做出成型飯焦（鍋巴），是上等煲仔飯的一大標(biāo)志。

興記煲仔飯并不是最高檔的煲仔飯餐廳，但品種是最繁多的，光配料就有六十多種。米其林推薦的是最傳統(tǒng)的滑雞煲仔飯，配上臘腸、淋上蠔油，味道好極了。不過(guò)，吃煲仔飯需要耐心等待，即點(diǎn)即做的煲仔飯通常要等候20分鐘以上。如果想要嘗試一些更獵奇的肉類，還有田雞、黃鱔、白鱔、牛筋、膏蟹等，燜得香軟入味，還有咖喱煲仔飯這類創(chuàng)新口味。如果覺(jué)得味道不夠，還可以加點(diǎn)桌上的醬油，切記不要胡亂統(tǒng)統(tǒng)倒進(jìn)煲仔里，而是要由中心向外畫圈，發(fā)出滋滋的聲響才夠有范兒。

若論精華，煲仔飯不拘泥于配料的口感，而是在煲底處：攪拌后的煲仔飯，一勺下去有肉、有飯、有醬汁，金黃焦脆的飯焦融入其中，那才是打開(kāi)煲仔飯的最佳方式。

作為宵夜圣地，興記在下午5點(diǎn)后才會(huì)開(kāi)門。油麻地周邊有五家興記菜館，分布在廟街和鴉打街上，19號(hào)店是最老門店。小炒也是興記的拿手菜，煎蠔餅、炒蜆、椒鹽皮皮蝦、炸鮮魷等均可成為煲仔飯的送飯菜。