老正興是久負(fù)盛名的老字號(hào)飯店，其起源于清代，最先出現(xiàn)在上海，并在三十年代打入了南京夫子廟。如今在南京提到“老正興”，不少人都會(huì)想到位于秦虹路的廣迎居老正興菜館。廣迎居老正興掌門人張其廣師從夫子廟老正興，曾在金陵飯店深造，有著四十多年的烹飪經(jīng)驗(yàn)。

不同于南京大牌檔、小藍(lán)鯨這類游客餐廳，廣迎居老正興在當(dāng)?shù)乩削抑忻晿O高，前往用餐的食客多是南京本地人或在南京生活許久的人，地道、家常是餐廳的標(biāo)簽。

廣迎居老正興的菜單中融入了不少老南京特色，如燉生敲、腐乳肉等，這些都是在如今的金陵菜館中難得一見的菜式。八寶葫蘆鴨是廣迎居老正興的頭牌，也是食客的必點(diǎn)菜品。八寶葫蘆鴨源自蘇州，后來流傳到多個(gè)地區(qū)。如今，江浙菜、魯菜、川菜中均出現(xiàn)了八寶葫蘆鴨的身影，不同的菜系做法也有所不同。八寶葫蘆鴨的難點(diǎn)在于將整鴨脫骨，過程中需保持鴨皮不破，并在鴨腹內(nèi)放入八種餡料，鴨身制成葫蘆狀。廣迎居老正興選用五斤左右的麻鴨，共放入十樣食材，包括薏米、香菇、火腿、松仁、蝦仁等。菜品上桌后，店方會(huì)協(xié)助切鴨。鴨肉經(jīng)過油炸、烘烤等多重工序，肉質(zhì)鮮嫩，皮肉的油脂全部滲透在米飯之中，使得米飯更為鮮香。八寶葫蘆鴨極費(fèi)工夫，往往需要做一整天，餐廳每日限量?jī)煞荩辉谕硎刑峁?，需至少提前一天預(yù)訂。

生炒魚頭同樣人氣可觀。鰱魚頭切成小塊，與黃瓜、黃豆醬同炒。生炒講究斷生即可，炒完出鍋的菜品醬汁鮮咸，黃瓜清脆，魚肉嫩滑。生炒魚頭并未使用姜蒜，廚師在去腥方面又處理得不夠到位，魚頭仍然帶有些許腥氣，總體瑕不掩瑜。

香酥鴨雖是廣迎居老正興的四大名菜之一，表現(xiàn)卻名不副實(shí)。香酥鴨的做法有別于南京常見的鹽水鴨與烤鴨，鴨子需事先經(jīng)過腌漬，上籠蒸熟再入鍋炸制。餐廳選用的鴨子偏肥，鴨肉少，口感略干，不夠嫩爛，鴨皮也無明顯的酥脆感。香酥鴨分量富足，切塊粗獷，食多油膩，味道相比其它菜品要遜色不少。

部分菜品在特定的季節(jié)才會(huì)推出，餐廳菜單更新得不夠及時(shí)，建議食客事先致電咨詢。野蘆蒿炒臭干可算典型，在冬末、春季時(shí)才能吃到。野蘆蒿炒臭干取蘆蒿頂部的嫩莖，搭配臭干與肉絲，味道清香可口。此外，餐廳在夏季時(shí)推出的茭兒菜炒雞蛋同樣值得一試。

廣迎居老正興門面不大，餐廳共設(shè)有五張桌子、一個(gè)包廂，數(shù)量緊張，需提前預(yù)定。餐廳環(huán)境簡(jiǎn)陋，桌位距離近，用餐時(shí)難免會(huì)有擁擠之感，但也多了一份濃厚的煙火氣息。前往倘若用餐人數(shù)較少，食客可能需要與他人拼桌。餐廳服務(wù)員只有女店主一人，難以兼顧每位食客，服務(wù)不夠周到，食客的就餐體驗(yàn)感不佳。