川霸味道是武漢土生土長(zhǎng)的川菜品牌，其菜式出品大多在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做過(guò)改良，以更適應(yīng)武漢食客口味，是“最武漢”的川菜館。

川霸主廚柯宴從業(yè)29年，曾先后獲得過(guò)全國(guó)烹飪比賽熱菜銅獎(jiǎng)、湖北省金獎(jiǎng)，并于2018年取得中國(guó)烹飪大師證書(shū)。廚師經(jīng)驗(yàn)豐富，對(duì)川霸的品控也相當(dāng)嚴(yán)苛。店內(nèi)的茂汶花椒、子彈頭辣椒、泡椒、泡姜等調(diào)料均是從四川和重慶運(yùn)來(lái)，調(diào)味品僅限雀巢、家樂(lè)、李錦記三大品牌，食用油和大米由麥德龍采購(gòu)，食材品質(zhì)新鮮且有保證。

若論武漢民眾最喜歡的一道川菜，魚(yú)香肉絲穩(wěn)坐第一把交椅，它多年來(lái)也一直蟬聯(lián)川霸必點(diǎn)菜榜首。傳統(tǒng)四川做法，以肉絲、木耳絲、玉蘭片（筍片）或萵筍絲搭配姜蒜蔥、醬油、醋、白糖等調(diào)料勾芡炒成，肉絲松散，爽脆微辣。而川霸以大蔥替代木耳絲和玉蘭片，大蔥的清甜成為這道菜的味覺(jué)焦點(diǎn)，肥瘦搭配的肉絲下鍋前經(jīng)生粉腌制，肉質(zhì)也更加細(xì)嫩。

口水蟹柳也是改良菜品，原型出自經(jīng)典川菜口水雞。蟹柳又叫蟹肉棒，屬魚(yú)糜類(lèi)產(chǎn)品，近年來(lái)在武漢熱度不小，許多串串、火鍋、大排檔都可見(jiàn)其身影。煮熟的蟹柳柔軟彈性好，師傅在制作時(shí)除了澆上紅油辣子，也加入了少量花椒和白糖提味，麻、辣、咸、甜中沒(méi)有特別突出任何一味，四種味道平衡得恰到好處。相比之下，做法類(lèi)似的澆汁鳳尾蝦味道更有重點(diǎn)，其紅油醬料香甜味突出，麻辣只是淺嘗輒止，食客們可憑喜好點(diǎn)選。

川霸菜式豐富，既有宮保雞丁、麻婆豆腐、毛血旺等經(jīng)典菜品，也有石鍋牛蛙、沸騰魚(yú)等深受年輕食客喜愛(ài)的熱菜。不過(guò)，整體風(fēng)味不似楊記隆府大麻大辣，部分重口食客會(huì)覺(jué)得不夠有味。

川霸目前在武漢共有7間分店，不同分店的環(huán)境、服務(wù)和味道基本不存在差異。餐廳服務(wù)人員普遍態(tài)度冷淡，偶爾快到下班休息時(shí)，會(huì)讓食客提前買(mǎi)單或?qū)⒉蛷d大燈關(guān)閉以示催促，服務(wù)意識(shí)有待提高。