作為熱干面的發(fā)明者和知名老字號“蔡林記”的創(chuàng)始人，以蔡明緯命名的熱干面品牌其出生堪稱無奈。上世紀(jì)四十年代，蔡明緯始創(chuàng)“蔡林記”，因店口兩顆苦楝樹，取雙木成林之意而得名。五十年代中期因公私合營，蔡家人漸漸淡出蔡林記的管理。直到1997年，蔡林記品牌被他人搶注，售賣黑芝麻醬加鹵水的“不正宗”熱干面。為維護熱干面的傳統(tǒng)風(fēng)味，蔡明緯之子蔡漢文將蔡氏熱干面配方公布于眾，并開始收徒傳藝，如今的蔡明緯、常青麥香園、曾麻子熱干面均由蔡漢文授徒經(jīng)營。

蔡明緯是當(dāng)下武漢將規(guī)模與口碑結(jié)合地最好的熱干面品牌，它配備了物流中心及冷凍庫，食材統(tǒng)一配送，到店加工，此舉也是蔡明緯的加盟擴張之路上必要一環(huán)，如今，蔡明緯已在全國擁有三百多家門店，覆蓋十余省份。

近乎工業(yè)化的制作、配送方式使得蔡明緯的熱干面出品穩(wěn)定，不同加盟店之間的差異也被很好地控制。因此，對于外來食客而言，蔡明緯雖然風(fēng)味特點不濃，但卻是最為便捷的吃熱干面去處。黃芝麻醬、不加鹵水，蔡明緯始終堅持著最原始的熱干面配料。它家的面條粗細得當(dāng)，麻醬給得十分慷慨，厚實的碗并不會帶來其它店家那樣的廉價感。豇豆、蘿卜丁、咸菜等佐料置于店內(nèi)，食客可根據(jù)個人口味自行添加。除熱干面之外，蔡明緯還提供豆皮、鹵藕、鴨脖等諸多具有當(dāng)?shù)靥厣男〕裕耸竭x擇的豐富程度上為榜單之首。

蔡明緯在武漢有近百家門店，其中戶部巷店和漢街店人流量最大。它們的出品并無人太大差異，店內(nèi)環(huán)境也是一致的干凈整潔。對于此種規(guī)模的加盟品牌而言，服務(wù)員均能夠具有起碼的服務(wù)態(tài)度。