巴郎宴是典型的家庭經(jīng)營餐館，一家人包攬后廚、前臺、服務(wù)員工作，愛與客人聊天，氣氛融洽。
餐廳一家是烏魯木齊人，最大特色是堅持新疆當?shù)刈龇ǎ谖墩?。椒麻雞的手撕雞塊盡量帶皮，以保證口感爽脆。辣子雞將每一塊雞肉裹上蛋液，油炸后再爆炒，與四川的“辣炒雞丁”風味不同，其外層酥皮鎖住肉汁，雞肉更鮮嫩。
此外，巴郎宴還將一些不太主流的新疆菜搬上餐桌，比如新疆氽湯、缸缸肉、魚頭泡飯等。味道談不上出彩，重在份量實誠，富有家常味，相信新疆食客來吃一定倍感親切。
但老板對新疆傳統(tǒng)抱有執(zhí)念，某些菜式不顧多數(shù)食客偏好，做法不太討喜。以大盤雞為例，多數(shù)餐廳選肉質(zhì)軟嫩的三黃雞，巴郎宴的雞肉則偏柴、有嚼勁，更接近沙灣大盤雞的口感。因地域緣由，北疆人習慣吃綿羊，老板堅持使用陜北綿羊，而非品質(zhì)更好的山羊。所以店里羊肉膻味較重，經(jīng)重料腌制仍難以去膻，大部分食客敬而遠之。不過，羊肉價格非常實惠，平均比市場價低30%左右，適合喜膻的食客到店大快朵頤。
餐廳分兩層，推薦坐二樓散臺，透明玻璃窗采光良好，餐桌間距較大，比較干凈。包間無窗，比較狹促，而一樓餐位靠近廚房，油煙味較重。
