老車家缺少傳奇歷史，但泡饃風(fēng)味卻能代表西安水平。
老車家白饃分量很足，是典型的飽腹之選。食用時，最好的食用方式是沿著碗的邊緣開始吃，將饃與湯一齊送入口中，事先攪動則會破壞味道的平衡。羊肉泡饃最好搭配糖蒜食用，店家的酸梅湯尤其清爽可口，用為解膩再合適不過。
老車家的涼菜也為不少人稱道，爽口解膩，絕不像很多泡饃館那般有敷衍了事之嫌。店內(nèi)的水盆羊肉肥而不膩，肉爛湯鮮，饃塊直接泡入湯中食用，省卻了煮的步驟，風(fēng)味不亞于羊肉泡饃。
關(guān)于泡饃，在西安當(dāng)?shù)乜诳谙鄠髦环N說法：米家的肉，劉家的湯。老劉家泡饃館的師傅功力了得，其泡饃湯頭之香醇有口皆碑。經(jīng)常有食客一大早就趕去品嘗，只為那一口頭湯。榜單
在西安，老米家泡饃對于游客來說尤其是個燙手詞匯，因為名稱中帶有米家泡饃的館子實在是數(shù)目繁多。本榜推薦的老米家大雨泡饃位于西羊市街127號，是相當(dāng)正宗的老店，在不少知根
老孫家飯莊已有百余年歷史，是西安歷史最悠久的餐館之一，尤其以鮮美的牛羊肉泡饃和各類特色小吃著稱。店門前巨大的牌匾頗為顯眼，顧客在遠(yuǎn)處便能清晰地望見老孫家三個大字。
小炒泡饃是牛羊肉泡饃的亞種，常被游客忽視。乍看之下，兩者區(qū)別并不鮮明，其差別主要體現(xiàn)在做法：牛羊肉泡饃需要將肉和調(diào)料包共煮一段時間，而小炒泡饃的常見做法則是將原料
