魏家涼皮于1999年誕生于西安，在2007年時(shí)轉(zhuǎn)型，店家升級(jí)傳統(tǒng)米皮風(fēng)味，同時(shí)也開(kāi)始售賣(mài)漢堡，正式成為涼皮界的德克士。截止2018年，在西安市以外，魏家涼皮的門(mén)店數(shù)已超過(guò)400家，是最成功的的涼皮連鎖店。有趣的是，西安當(dāng)?shù)厝瞬⑽匆恢峦贄壠錄銎わL(fēng)味不正宗，相反，卻有相當(dāng)一部分人群報(bào)以贊賞。
漢堡、扒飯簡(jiǎn)餐占據(jù)7成餐食，涼皮品類(lèi)則有米皮、面皮、麻將涼皮、秘制涼皮4種。建議避開(kāi)傳統(tǒng)項(xiàng)目，其口味平淡，改良版才更優(yōu)特色。
店內(nèi)麻醬涼皮與甘肅流派大有不同，其麻醬用量不多，均鋪在底層，辣椒油澆頭反倒更為豐盛。佐菜也并非豆芽，而是由黃瓜絲、面筋構(gòu)成。魏家出品的米皮彈性較好，米香微弱，菜籽油風(fēng)味十分鮮明。秘制涼皮則使用了截然不同的辣椒醬，其辣味尖銳，油料鮮紅，除了提供辣堿的干辣椒面以外，店家還額外加入了鮮亮的鮮辣椒。傳統(tǒng)米皮香而不辣的風(fēng)味則變?yōu)槔?、蒜香、菜籽油香的融合，雖然背離本真，不過(guò)大有本地食客盛贊魏家出品的秘制米皮。
魏家涼皮并不推崇傳統(tǒng)手工制餐，反倒大肆宣其流水線(xiàn)系統(tǒng)，甚至在宣傳片中暗示：其設(shè)備是由外國(guó)公司生產(chǎn)。央廚系統(tǒng)令魏家涼皮品控穩(wěn)定，就餐環(huán)境、服務(wù)模式則仿照西式快餐店。除了品控、衛(wèi)生，魏家涼皮在服務(wù)、環(huán)境方面也享有優(yōu)勢(shì)。
- 推薦分店 -
魏家涼皮(學(xué)林雅苑店)
邊西街1號(hào)學(xué)林雅苑1層
魏家涼皮(西一路店)
案板街與西一路交匯處萬(wàn)通通訊1層
魏家涼皮(大雁塔燈具城店)
大雁塔北廣場(chǎng)北路43號(hào)雁塔商廈1層
魏家涼皮(兵馬俑店)
兵馬俑停車(chē)場(chǎng)
魏家涼皮(火車(chē)站店)
環(huán)城北路50號(hào)西安鐵路飯店1層
魏家涼皮(北大街店)
地鐵二號(hào)線(xiàn)北大街站東南口B1樓商業(yè)街
魏家涼皮(西三路店)
西三路7號(hào)
魏家涼皮(大差市店)
東大街萬(wàn)達(dá)新天地1層(和平路)
魏家涼皮(大雁塔南廣場(chǎng)店)
曲江新區(qū)雁塔南路大雁塔南廣場(chǎng)東南角5幢1單元10106-10107室
魏家涼皮(李家村店)
雁塔北路69號(hào)
魏家涼皮(竹笆市店)
竹笆市中環(huán)商場(chǎng)B座106號(hào)
魏家涼皮(解放路店)
解放路177號(hào)
魏家涼皮(交大商場(chǎng)店)
交大街交大二村23號(hào)
魏家涼皮(騾馬市店)
騾馬市步行街
魏家涼皮(電視塔店)
電視塔盤(pán)道
魏家涼皮(西工大路店)
西工大交通銀行旁
魏家涼皮(陽(yáng)陽(yáng)國(guó)際店)
朱雀大街132號(hào)陽(yáng)陽(yáng)國(guó)際華潤(rùn)萬(wàn)家超市B1層
魏家涼皮(艷平東關(guān)正街店)
東關(guān)正街東方星苑C座1層1-1號(hào)
魏家涼皮(中貿(mào)廣場(chǎng)店)
南稍門(mén)中貿(mào)廣場(chǎng)1層肯德基旁邊
魏家涼皮(長(zhǎng)安萬(wàn)科城店)
萬(wàn)科城西區(qū)商業(yè)步行街46號(hào)A1-16-17(近陜西師大長(zhǎng)安校區(qū))
魏家涼皮(高新四路店)
高新四路195號(hào)
魏家涼皮(地鐵口2店)
地鐵二號(hào)線(xiàn)北大街站東南口B1樓商業(yè)街
魏家涼皮(永輝超市店)
灃惠南路站永輝超市B1層
魏家涼皮(沙坡店)
興慶南路121號(hào)
魏家涼皮(太白店)
碑林區(qū)勞衛(wèi)路1號(hào)太白銀河商業(yè)城一樓2號(hào)（西荷豐潤(rùn)大酒店對(duì)面）
魏家涼皮(雅荷花園店)
鳳城一路10號(hào)芳馨園小區(qū)雅荷花園餐廳
魏家涼皮(端履門(mén)店)
端履門(mén)2號(hào)城市之心6號(hào)(臥龍大廈對(duì)面)
魏家涼皮(文景路店)
緯二十六街協(xié)和家園1棟1層25號(hào)
