植物油經(jīng)高溫處理后會產(chǎn)生大量的反式脂肪酸，這種對健康不利的不飽和脂肪酸已成為困擾人們的重大問題之一，盡管如此，仍舊有不少食客對油炸類制品趨之若鶩。在長沙，這種油炸小吃格外風(fēng)靡，其火爆程度遠超其它省市，它甚至獲得了一個特別的名字“炸炸炸”。
胡記、胡大姐、文廟坪、姐妹均是長沙炸炸炸的代表店家，這些小店雖隱匿于小巷之中，但并未阻擋食客紛至沓來的熱情，尤以胡記炸炸炸最甚，它的門面破敗，卻依舊可見其門前冗長的隊伍，這也足以見得長沙人對炸物的喜愛。
排骨、里脊、花菜、豆皮等各種肉制品、鮮蔬都能成為炸物的食材來源，這些用竹簽串起來的食材經(jīng)油炸后刷上特制醬汁，油脂愈發(fā)豐腴，各具特色。其中，以油炸排骨最受食客歡迎，竹簽穿骨而過，瘦肉在高溫油爆后香氣濃郁，入口飽滿酥嫩，醬汁辣中帶甜。油炸里脊是中式炸物中的基礎(chǔ)品類，幾乎每家炸炸炸都有提供，粉嫩的里脊肉在出鍋后紋路清晰，食用時明顯的撕扯感會帶了不錯的體驗，它的表皮微酥，肉制細嫩。
推薦商家：胡記、胡大姐、文廟坪
胡記
人均：35元
商圈：五一廣場/黃興廣場
地址：馬家巷6號
聯(lián)系方式：18613970339
營業(yè)時間：14:30-02:30
胡大姐
人均：26元
商圈：四方坪/北辰三角洲
地址：陡嶺路宜家相頌匯金廣場5棟122號
聯(lián)系方式：13080530876
營業(yè)時間：16:00-02:00
文廟坪
人均：18元
商圈：南門口
地址：長沙市天心區(qū)學(xué)院巷與學(xué)院街交叉口北50米
聯(lián)系方式：13875869789
營業(yè)時間：11:00-24:00
