進(jìn)京腐乳
進(jìn)京腐乳是上海地區(qū)傳統(tǒng)名菜，是全國(guó)著名的優(yōu)質(zhì)腐乳之一。
品種有紅、白和花色腐乳三種。紅腐乳包括大紅方和小紅方；白腐乳包括糟腐乳、油腐乳和白方；花色腐乳多以配料命名，如玫瑰腐乳、油辣腐乳、火腿腐乳等等。其中以玫瑰腐乳最具江南特色，以小紅方作基礎(chǔ)，加入馥郁的玫瑰花和其他調(diào)料精制而成。各種腐乳都可用大口玻璃瓶盛裝，灌滿鹵汁，密封瓶口，放在陰涼處長(zhǎng)期保存。
上海郊區(qū)奉賢縣鼎豐醬園生產(chǎn)的進(jìn)京乳腐久負(fù)盛譽(yù)，除了作為下飯“神器”，也可用來(lái)烹制腐乳排骨、腐乳拌面等美食。超市內(nèi)都有售，電商渠道也可購(gòu)買，約20元一瓶，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
購(gòu)買地點(diǎn)：超市、特產(chǎn)商店
