擔(dān)擔(dān)面

在外地人心中，擔(dān)擔(dān)面是四川的面食代表，而對于99%的成都人來說，擔(dān)擔(dān)面是承載革命熱血的傳說美食。“擔(dān)擔(dān)”面即是挑擔(dān)沿街而賣的面，誕生于一百多年前，早已沒有人這么賣了，它更多是混在小面館墻面菜單的一堆面食名字里，或是出現(xiàn)在中高檔川菜館的菜單里，豐富著“主食”分類。點擔(dān)擔(dān)面，端出來的是一碗肉臊面，你沒有看錯，擔(dān)擔(dān)面就是如今四川最常見的肉臊面，各店做法不一，百家百味，地道成都人都表示不知道何為正宗、傳統(tǒng)的口味和做法。不過，擔(dān)擔(dān)面一般離不開這幾樣：豬肉臊、紅油、蔥花、花椒面，麻辣味突出，它更多代表著一種風(fēng)格，現(xiàn)在四川種種面食都有它的影子。

擔(dān)擔(dān)面變成一種文化消費，在精不在飽，使得它在如今的成都街頭出現(xiàn)幾率相對較低，而擔(dān)擔(dān)面的簡化加量版——素椒雜醬面占了上風(fēng)，排在不少面館菜牌的第一位。素椒雜醬面雜醬肉里混著素菜粒，微辣微麻，鮮香滋味突出，厚實醬香帶給嗜味的成都人十足的滿足感。擔(dān)擔(dān)面整體水平不如從前，好吃的不算多，來成都滿城尋找擔(dān)擔(dān)面的游客，不如接受食物的變遷，嘗嘗各種紅油面食，或許比風(fēng)頭漸弱的擔(dān)擔(dān)面更讓你深刻領(lǐng)略成都小吃調(diào)味的魅力。

 

推薦店鋪

小名堂擔(dān)擔(dān)甜水面(東城根上街店)

商圈：天府廣場/鹽市口

價格：20元

地址：東城根上街達(dá)州賓館樓下

電話：028-86258168

營業(yè)時間：09:00-22:00