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  • 城市惠網(wǎng) > 深圳 > 深圳美食餐廳 > 潮汕菜/私廚 > 嘉美軒精細(xì)潮州菜(南園路店) 更新時(shí)間:2024-08-01
    嘉美軒精細(xì)潮州菜

    嘉美軒精細(xì)潮州菜(南園路店)

    • 人均: ¥120 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
    • 榜單: 深圳潮汕菜/私廚排行榜10
    • 地址: 南園路66號(hào)佳兆業(yè)中心a座6層(新城市廣場(chǎng)停車(chē)場(chǎng)入口側(cè)面)
    • 電話(huà): 0755-22312551 
    • 營(yíng)業(yè)時(shí)間: 周一至周日 10:00-22:30
    • 提示信息:此商戶(hù)為用戶(hù)創(chuàng)建公共信息,本站聚合展示,如有錯(cuò)誤請(qǐng)聯(lián)系客服反饋。糾錯(cuò)反饋
    綜合評(píng)分
    78
    口碑評(píng)分
    4.5
    人氣指數(shù)
    13380

    嘉美軒精細(xì)潮州菜-商家點(diǎn)評(píng)

    嘉美軒精細(xì)潮菜是佳兆業(yè)旗下的連鎖食府,始創(chuàng)于2007年,總店位于深圳的南園路佳兆業(yè)中心,目前在深圳共有4家分店。嘉美軒可以算是佳兆業(yè)地產(chǎn)自家的配套餐飲設(shè)施,4家分店全部位于佳兆業(yè)的地產(chǎn)內(nèi),風(fēng)格穩(wěn)重商務(wù),是當(dāng)今深圳港式潮菜酒樓中的精致代表。

    嘉美軒精細(xì)潮州菜的出品傳統(tǒng)穩(wěn)健,菜品齊全,涵蓋不同價(jià)位。潮汕燉湯是嘉美軒的強(qiáng)項(xiàng)之一,其中以石橄欖燉豬肺湯最具代表性。石橄欖與豬肺入湯均清爽和潤(rùn),湯色清冽,味道甘香,食飲后喉底回甘舒暢。青欖螺頭湯也是一道經(jīng)典的潮菜燉湯,同樣清淡甘甜,不過(guò)嘉美軒的青欖螺頭湯明顯味道失衡,湯水酸而揪舌,舌根苦澀,回甘不足。

    宴席大菜中,堂灼響螺是嘉美軒的頭牌,做法是經(jīng)典的白灼。為了保持螺片的口感與溫度,嘉美軒的廚師會(huì)推小車(chē)到桌前現(xiàn)場(chǎng)烹制,火腿上湯現(xiàn)場(chǎng)灼燙,即燙即食,口感味道均是一流。參翅鮑湯等選擇眾多,白灼清湯等自不必說(shuō),菜汁翅、潮式紅燒翅、脆皮婆參、肘子燉大鮑翅等,都帶有強(qiáng)烈的潮菜風(fēng)格,口味清淡,值得一試。

    勝瓜木耳浸魚(yú)付也是嘉美軒的推薦菜,勝瓜即為絲瓜,同樣口味清甜,與潮菜基調(diào)相合,潮汕人也常以之做湯。嘉美軒用勝瓜木耳搭配,清新淡口,而魚(yú)付同樣味有清鮮,小鍋慢烹,三道食材相得益彰,口感有柔、有脆、有彈,互為呼應(yīng),吃起來(lái)暢快爽絡(luò)。雜菜煲、雜魚(yú)煲、苦瓜煲等雖為土菜,出品卻相當(dāng)不俗,例如鄉(xiāng)下苦瓜煲即選用了澄海有機(jī)苦瓜及潮汕土豬肉,用芹菜咸骨蝦干等提味,文火慢煨,清爽鮮甜。雜菜煲、雜魚(yú)煲、上湯斗鯧、清蒸斑等,也大多取材自潮汕本地,清淡樸實(shí),鮮味突出,不失韻味。

    蠔烙作為潮菜中的經(jīng)典美食,自然也成為了評(píng)判一家潮菜酒樓出品水準(zhǔn)的標(biāo)桿??上Ъ蚊儡幍南柪硬⑽凑宫F(xiàn)出應(yīng)有的水準(zhǔn),餅身粉多底軟,多吃易膩,蠔珠個(gè)小細(xì)瘦、稍稍泛苦,雖然蠔量不少,但吃起來(lái)并不盡興。鹵水也是潮菜中的經(jīng)典,嘉美軒的鹵水出品同樣不盡如人意,鵝肉口感干瘦,脂油不足,鹵香也不夠出色。除正餐飯市外,嘉美軒也在大廳提供廣式茶點(diǎn)及小火鍋,價(jià)格比較實(shí)惠,水準(zhǔn)中上,茶點(diǎn)中也可品嘗到蠔烙、苦瓜煲、白果芋泥等經(jīng)典潮菜。

    在環(huán)境與服務(wù)方面,嘉美軒都擁有足夠的優(yōu)勢(shì)。從南園路佳兆業(yè)總店到布吉、大鵬、坂田三家分店,裝潢都延續(xù)統(tǒng)一風(fēng)格,設(shè)計(jì)布置沉穩(wěn)低調(diào),色調(diào)穩(wěn)重,但并不顯得過(guò)于老派,線(xiàn)條周正自然。包間商務(wù)風(fēng)格明顯,深灰桌椅在茶色地板、白色餐具的點(diǎn)襯下顯得典雅冷峻,整體效果出眾。潮州菜正菜主要在包間內(nèi)提供,大廳供應(yīng)茶市,雖然入座率不低,但大廳并不顯得喧嘩吵鬧,環(huán)境也整潔有序。服務(wù)員服務(wù)效率較高,服務(wù)態(tài)度較好,人手也比較充足,但部分服務(wù)員稍嫌培訓(xùn)不足??傮w而言,嘉美軒精細(xì)潮州菜在深圳的港派潮菜酒樓中表現(xiàn)中規(guī)中矩,菜品涵蓋中高端需求,整體格調(diào)也比較高,是潮菜商宴的體面選擇。

    嘉美軒精細(xì)潮州菜-推薦菜品

    勝瓜木耳浸魚(yú)付
    勝瓜即為絲瓜,口味清甜,與潮菜基調(diào)相合,潮汕人也常以之做湯。嘉美軒用勝瓜木耳搭配,清新淡口,而魚(yú)付同樣味有清鮮,小鍋慢烹,三道食材相得益彰,口感有柔、有脆、有彈,互為呼應(yīng),吃起來(lái)暢快爽絡(luò)。
    石橄欖燉豬肺湯
    石橄欖與豬肺入湯均清爽和潤(rùn),湯色清冽,味道甘香,食飲后喉底回甘舒暢。
    堂灼響螺
    嘉美軒的頭牌主菜,做法是經(jīng)典的白灼。為了保持螺片的口感與溫度,嘉美軒的廚師會(huì)推小車(chē)到桌前現(xiàn)場(chǎng)烹制,火腿上湯現(xiàn)場(chǎng)灼燙,即燙即食,口感味道均是一流。
    其他推薦
    苦瓜煲、雜菜煲、雜魚(yú)煲、上湯斗鯧、清蒸斑、青欖螺頭湯、白果芋泥

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