36 MATCHART與其他抹茶店相比最具辨識(shí)度的地方，在于它并沒(méi)有把自己包裝成一個(gè)極具日本氛圍的品牌，而是強(qiáng)調(diào)原料來(lái)自于北緯36°抹茶產(chǎn)區(qū)。這片區(qū)溫度相對(duì)較低，茶樹(shù)生長(zhǎng)緩慢，茶多酚、茶氨酸含量高于其他處，日本兩大知名抹茶產(chǎn)地京都宇治、愛(ài)知縣西尾和中國(guó)海拔最高的抹茶產(chǎn)區(qū)山東泰山都屬于該區(qū)。36 MATCHART選用泰山、日照地區(qū)等級(jí)最高的抹茶，味道會(huì)比日本普通級(jí)別的抹茶更出色。

優(yōu)質(zhì)抹茶的加工工藝為蒸青法外加低溫研磨，這樣可以最大限度保留葉綠素和茶氨酸。研磨之后的茶需要再用極細(xì)的篩網(wǎng)濾去粗糙的茶梗和莖脈，篩網(wǎng)的網(wǎng)孔越小、越多，篩出來(lái)的抹茶粉就越細(xì)。業(yè)內(nèi)往往以目數(shù)作為辨別抹茶粉細(xì)滑程度的依據(jù)，目數(shù)越大，茶粉越細(xì)滑。而36 MATCHART的抹茶粉可以達(dá)到2500目，相對(duì)市面上參差不齊的500—1800目來(lái)說(shuō)品質(zhì)更為優(yōu)秀。

目前36 MATCHART店內(nèi)有20款甜點(diǎn)和茶飲，蛋糕以千層為主。號(hào)稱(chēng)36層的全抹茶千層較其它款更高更厚，其中的可麗餅層不算很薄，入口時(shí)略有存在感，但很快便消融于口中；夾層奶油新鮮滑爽，毫不膩口，與濃香微苦的抹茶粉相見(jiàn)甚歡，味道搭配和諧，可惜36 MATCHART的回甘并不突出，也讓口感的立體度失分不少。常規(guī)款抹茶千層在頂部夾層和外部淋面添加了一層巧克力，中和了抹茶粉的清冷，甜度更高。比較特別的是芒果抹茶千層，由一半芒果奶油千層、鮮果肉和抹茶千層構(gòu)成，芒果本身香味更強(qiáng)勢(shì)一些，因此這道甜品中，抹茶更像是配角，但好在兩者味道并不違和，最后呈現(xiàn)的口味清新且沒(méi)有過(guò)度諂媚的甜。

由于只做直營(yíng)店，且蛋糕類(lèi)甜品均是在中央工廠制作完成再統(tǒng)一配送，36 MATCHART每家店的出品相當(dāng)，就近選擇一家店開(kāi)吃即可。36 MATCHART的店多扎根于Shopping mall，以白色和綠色為主調(diào)，店內(nèi)座椅舒適，氛圍明亮，店內(nèi)員工服務(wù)較為冰冷，但勝在28元一份切件的性?xún)r(jià)比頗高，即使是每天14:00-19:00的繁忙時(shí)段也能輕松找到位置入座，非常適合作為逛街逛累了的茶歇之地。