“梅”指的是杰出戲曲家梅蘭芳。顧名思義，梅府做的是梅蘭芳家傳的菜肴。因機(jī)緣巧合，梅蘭芳之子梅葆玖將梅府家宴開(kāi)在北京，十幾年來(lái)，各方食客絡(luò)繹不絕。

梅府家宴的前身是貝勒爺側(cè)府，并非梅蘭芳故居。這里就像梅蘭芳的私人小型博物館，一切物件擺設(shè)都記錄了他生平大事、趣事，也是中國(guó)戲曲發(fā)展的縮影，而重頭戲當(dāng)然是宴食。但梅府家宴不似北京多數(shù)情懷堆積、名人效應(yīng)的私房菜那樣菜品平平。梅府菜式保留經(jīng)典，也有改良創(chuàng)新，搭配西餐做法，很有活力。

梅蘭芳生前十分重視保護(hù)嗓子，家廚王壽山做淮揚(yáng)菜為主。他曾為梅蘭芳做了十幾年菜，梅蘭芳回京后，他后來(lái)在上海大廈擔(dān)任主廚。現(xiàn)梅府的廚師是王壽山的第三、四代徒孫，制作沿襲當(dāng)年，火不會(huì)很大，不會(huì)爆炒得很厲害，原料也選取得非常講究。食材切配、時(shí)間控制、火候控制有嚴(yán)格的規(guī)范，注重原味，低脂、低鹽、低糖、無(wú)麻無(wú)辣，每道菜都經(jīng)得住慢嚼細(xì)品，不驚艷，卻余味悠長(zhǎng)。日常習(xí)慣了重口味的食客，吃起來(lái)會(huì)是別樣的精致體驗(yàn)。

梅府菜品不追求過(guò)于精致的擺盤(pán)，更多是一道菜口味的精細(xì)，到一桌菜的均衡搭配，白桌布白餐具，色彩清雅，賞心悅目。橙香干絲、龍須魚(yú)絲、綠葉一方酥都是菜單上南方菜系有名的幾樣，梅蘭芳最愛(ài)喝的鴛鴦雞粥，至今備受食客推崇。

有趣的是，梅蘭芳當(dāng)時(shí)身邊的琴師徐蘭沅做得一手好菜，徐家兒媳婦宋喜珠深受熏陶，現(xiàn)給梅府當(dāng)顧問(wèn)。所以，梅府現(xiàn)在北方菜大部分傳的還是徐蘭沅的手藝，花雕羊肉、翡翠牛肉粒、荷塘月色、金玉滿堂都是梅府的北方菜代表，這些菜沒(méi)有過(guò)于油膩和刺激的口味。

梅府與北京的幾大高端私房菜一樣，按位收費(fèi)，人均500、800、1000、1500、2000、3000元（不含酒水，全單加收10%服務(wù)費(fèi)），菜單由主廚擬定，梅府妙在根據(jù)季節(jié)、氣候、時(shí)令制定菜單（客人進(jìn)院，可以看到掛著的時(shí)令方木牌）。團(tuán)購(gòu)網(wǎng)有一份精品雙人套餐，588元，菜單三個(gè)月?lián)Q一次。

客人訂餐時(shí)，服務(wù)員不會(huì)告知菜單，但無(wú)論哪種套餐，都基本涵蓋前菜、熱菜、湯、主食、點(diǎn)心、甜品，除主食、甜品外，多數(shù)菜品都是例盤(pán)。套餐的前菜三味碟也是固定的，分別是本幫醬鴨、雞汁百葉包、鹵豆芥欖，還有梅府贈(zèng)送的海帶碟、花生碟，有涼有熱，清爽開(kāi)胃。到店才會(huì)看到菜單，由書(shū)法老師用毛筆書(shū)寫(xiě)在一張紅色的宣紙上，或是一把印有梅蘭芳先生手繪梅花折扇，客人可帶走。用餐期間，會(huì)小聲播放梅蘭芳的戲曲。

梅府有三進(jìn)院落，分別是梅廳，蘭廳和芳廳，有雅致的包間、散桌。吃罷梅府管家會(huì)帶你逛一逛院落，講解梅蘭芳一些事跡。走道盡頭一玻璃櫥柜展示一身華麗戲服，那是梅蘭芳當(dāng)年唱《貴妃醉酒》所穿的行頭，還有梅蘭芳用過(guò)的老唱機(jī)、老唱片、卓別林送的老式照相機(jī)、許多老照片。院中棗樹(shù)已有兩百多年樹(shù)齡，槐樹(shù)更有四百多年，樹(shù)下停的是電影《駱駝祥子》用過(guò)的道具黃包車。庭院錯(cuò)落有致，清幽質(zhì)樸，令人心曠神怡。

該店服務(wù)上佳，餐前至少兩次致電確認(rèn)。上菜自報(bào)菜名，用餐時(shí)察言觀色，服務(wù)妥當(dāng)，令人舒服。體驗(yàn)稍欠的是，散桌臺(tái)面不大，撤盤(pán)較快，略顯匆忙。

梅府靠近后海和恭王府花園，去走走比較舒服。