在上海前法租界泰安路50號(hào)，一棟四層的紅墻建筑在法國梧桐的襯映下顯得格外突出。名為TaiAn50的這棟美食美酒體驗(yàn)中心，自2015年底開業(yè)以來，人氣一直居高不下。位于三樓的Chez Maurice Wine Bar & Charcuterie是中國首家有機(jī)葡萄酒吧，四樓的Revive Bar為純正的日式酒吧。而位于二樓的Chez Maurice便是今天要提的主角，滬上首家主打純正法式牛排的餐廳。“Chez Maurice”是法語“在Maurice店里”的意思，以這種形式命名的餐館在法國相當(dāng)常見，顯得樸素而親切。

TaiAn50的創(chuàng)辦人是Owen沈思北。在創(chuàng)辦TaiAn50之前，他在I-WAY埃韋葡萄酒教育培訓(xùn)學(xué)校從事8年之久，期間帶領(lǐng)學(xué)校在全國拓展至13家分校，并于2015年拿到“中國最佳葡萄酒學(xué)校”殊榮。Owen聘請(qǐng)了法國知名廚師Maurice作為二樓牛排館的首席肉類顧問。Maurice出身法國香檳區(qū)的屠夫世家，家族世代都遵從最傳統(tǒng)的肉類腌制秘方，他也是家族里唯一繼承這份手藝的，可稱得上是“肉類百科全書”。此外餐廳的顧問行政主廚Anna同樣來頭不小。作為滬上唯一帶有米其林頭銜的女主廚，曾擔(dān)任舊金山最知名餐廳Madera Restaurant的行政總廚。之后在上海擔(dān)任法國餐廳Coquille和意大利餐廳Scarpetta的雙料主廚，并于2013年幫助Coquille獲得Conte Nast Travellor雜志全球最受歡迎70家餐廳榮譽(yù)。Chez Maurice餐廳在Maurice和Anna的攜手打造下成為集法式牛排和美食于一體的人氣餐廳，并于2017-2018連續(xù)兩年上榜米其林上海指南推介餐廳，其實(shí)力不容小覷。

餐廳肉類主食有牛排、法國鄉(xiāng)村風(fēng)格腌肉、火腿、鴨肉凍、豬肉凍等。種類豐富多樣，風(fēng)味地道獨(dú)特。牛排中的澳大利亞安格斯菲力，250g的大份量只需要288元。雖然只有M3的級(jí)別，但是烤制的火候掌握水準(zhǔn)較高，中心溫?zé)?，帶有油潤汁水，依舊能保留菲力如奶油般柔嫩的口感。想要嘗試高品質(zhì)一點(diǎn)的牛排可選擇澳洲安格斯肉眼,達(dá)M5的等級(jí)，300g價(jià)格為428元，性價(jià)比較高。肉質(zhì)嫩度僅次于菲力，有大理石般的油花，烘烤后鮮嫩多汁又不失嚼勁，可供兩人分享食用。還有一道M3等級(jí)的1kg澳洲安格斯帶骨肉眼，價(jià)格為998元。肉眼部位的油花紋理較為稀疏，肉質(zhì)較緊實(shí)，因此口感上偏瘦韌些。所有牛排可任選一個(gè)色拉，或者薯?xiàng)l以及醬汁。薯?xiàng)l炸地粉糯香甜，搭配食用飽腹感較強(qiáng)。醬汁有秘制黑松露汁、阿根廷辣醬、番茄牛肉汁、蛋黃醬四種選擇，各有風(fēng)味，食客按自己喜好選擇即可。

法國鄉(xiāng)村風(fēng)格腌肉中，最為招牌的特色菜品當(dāng)屬被法國人津津樂道的“國民料理”——Charcuterie法式殺豬菜。這是流傳于法國歷史相當(dāng)久遠(yuǎn)一種民間菜肴，主要是以豬、鴨、雞肉為原料基礎(chǔ)混合一些肝臟做成的腌制類肉凍、香腸以及火腿，配合其他食材制作而成。餐廳所有殺豬菜系列，均由來自法國波爾多地區(qū)著名的殺豬菜匠人Vincent Jardy師傅親自操刀制作。肉類豐富，豬頭肉凍口感爽滑不肥膩，鴨肉凍鮮而不腥，搭配起來口感奇特奢華。對(duì)愛好肉食的食客來說絕對(duì)是超大滿足，但不喜太葷的食客會(huì)覺得有些厚重。除此之外，在Chez Maurcie 還能吃到地道的法國民間美食，例如經(jīng)典的勃艮第蝸牛、生牛肉塔塔、香檳古法白松露香腸、生薄鹿肉、慢燉牛舌、煎鹿排等等。每一道菜肴的出品都非常地道，喜好法國家庭美食的食客不妨一試。

餐廳的裝飾布置是非常地道的古老法國小酒館風(fēng)格，讓食客猶如置身巴黎的某個(gè)小餐館里，自由舒適又不失浪漫精致。在Chez Maurcie的用餐氛圍是非常輕松愉快的，沒有fine dining的拘謹(jǐn)和繁瑣，適合情侶和三五好友歡聚。餐廳的服務(wù)人員都比較年輕，富有活力和激情，長相端正讓人賞心悅目，無需加收服務(wù)費(fèi)。TaiAn50旁邊有路邊收費(fèi)停車位，但車位通常都比較緊張。三四樓都是出品較佳的酒吧，難免會(huì)忍不住淺酌一杯，建議想嘗試酒類的食客還是不要開車前往。