被喻為牛排界的LV的Ruth's Chris茹絲葵牛排館，2013年登陸上海，與莫爾頓牛排坊、羅斯福牛排館（現(xiàn)已歇業(yè)）并稱為滬上三大頂級(jí)牛排館。它由一位美國(guó)母親茹絲·弗特爾(Ruth Fertel)在1965年成立于新奧爾良，目前在全球擁有超過144家分店。

如今茹絲葵的亞洲分店遍布香港、新加坡、東京、雅加達(dá)、臺(tái)北、上海等一線城市。它已連續(xù)五年蟬聯(lián)美國(guó)媒體Nation’s Restaurant News消費(fèi)者票選的高級(jí)餐飲連鎖店第1名，且每一細(xì)項(xiàng)都以高票獲得第一。著名主持人小s等明星是餐廳的常客，她對(duì)茹絲葵贊譽(yù)有加。

早在1993年，茹絲葵就已進(jìn)入臺(tái)北市場(chǎng)。作為最早一批進(jìn)駐中國(guó)市場(chǎng)的牛排館，其龍頭地位無可撼動(dòng)。目前茹絲葵亞洲地區(qū)的廚藝總監(jiān)James也大有來頭，他2004年畢業(yè)于圣地亞哥加州大學(xué)，2006年畢業(yè)于藍(lán)綬帶加州烹飪學(xué)院，不僅是臺(tái)北茹絲葵的開業(yè)主廚，而且自2009年榮升為亞洲地區(qū)的廚藝總監(jiān)以來，一直工作至今。上海店的出品也延續(xù)了其他分店的輝煌，水準(zhǔn)備受贊譽(yù)。

除中國(guó)外，全球的茹絲葵統(tǒng)一選用美國(guó)農(nóng)業(yè)部USDA評(píng)定的Prime（極佳）等級(jí)牛肉（USDA將牛肉分為8級(jí)，只有前三個(gè)級(jí)別才能作為牛排進(jìn)入高級(jí)餐廳，而全美僅有2%的牛肉能夠劃入Prime標(biāo)準(zhǔn)）。這對(duì)牛排油花的分布(Marbling)、牛齡以及香味、濕度和彈性均有極高要求，只有頂級(jí)的食材才有幸進(jìn)入茹絲葵的后廚。讓人遺憾的是，由于中國(guó)對(duì)美國(guó)牛肉的進(jìn)口限制，上海店轉(zhuǎn)而選用頂級(jí)客制化熟成的澳洲和牛替代。

茹絲葵高達(dá)982攝氏度的高溫烤爐擁有專利技術(shù)，確保了在料理過程中能快速鎖住牛肉油脂，令牛排表面焦香，內(nèi)肉鮮美。與其他提供豐富醬汁的牛排館不同，茹絲葵幾乎不用任何調(diào)味醬汁，食客只需以胡椒與鹽調(diào)味，便可品嘗到炙烤牛排的原汁原味。上菜用保溫盤也是茹絲葵的一大特色，牛排在加熱至260攝氏度的保溫陶瓷盤下最大程度保留初始風(fēng)味，上桌時(shí)的滋滋作響聲讓食客印象深刻，服務(wù)人員會(huì)主動(dòng)幫忙切分牛排，待牛排稍涼后便可食用。正因如此，牛排的實(shí)際熟度會(huì)比下單熟度稍熟兩分，想要食用三分熟的食客可點(diǎn)一分，五分熟可點(diǎn)三分，依次類推。

茹絲葵菜單中標(biāo)紅的菜為餐廳的常駐經(jīng)典菜品。最能體現(xiàn)實(shí)力的是肋眼牛排，外觀有著豐富均勻的油花，蘊(yùn)含醇厚的奶香味，肥瘦相間，嘗之入口即化、鮮嫩多汁，為嗜肉食客帶來滿滿的飽足感。另一道招牌菲力牛排，選用牛身中最軟嫩的牛里脊肉，油花含量低，肉質(zhì)如奶油般細(xì)嫩，深受女性喜愛，建議單人選用11盎司份量即可。紅坊牛排為標(biāo)準(zhǔn)雙人份量，二人分享非常合適。

除了標(biāo)紅的幾樣外，其他牛排也同樣不賴。肉質(zhì)偏緊實(shí)的紐約牛排，茹絲·弗特爾本人最愛五分熟，當(dāng)然上海店選用的是頂級(jí)澳洲和牛，M6以上的品質(zhì)也不會(huì)遜色太多。帶骨肋眼牛排，去掉骨頭后的份量也相當(dāng)實(shí)在，骨香肉香完美融合，適合二到三人食用。追求豐富口感的食客可選擇T骨牛排，這是一整塊由脊肉、里脊肉和脊骨組成的大塊牛排，肉量更少，樂趣更多。

菜單中最貴的一道重量級(jí)的戰(zhàn)斧牛排（Tomahawk）不容忽視，對(duì)得起1400元一例的價(jià)格。它保留了肋骨和一部分肋條肉，外形像一把斧頭，故而得名。一頭牛身上最多只能切出8塊，肉質(zhì)非常緊實(shí)，因此也格外矜貴。服務(wù)員會(huì)預(yù)先給每位食客分發(fā)一個(gè)鋪滿黃油的預(yù)熱盤子，牛排經(jīng)過高溫炭火烤制后，立刻放在滋滋作響的高溫烤盤上端上桌，此時(shí)將切好的牛排放入各自的盤子內(nèi)食用，能最大程度保持熱量，鎖住肉汁。牛排可指定加重或無需黃油，為了緩解油膩，可以選擇馬鈴薯、蘑菇、花椰菜、玉米或者洋蔥等特色配菜搭配食用。

除了牛排主食之外，茹絲葵餐廳還供應(yīng)具有新奧爾良風(fēng)味的特色菜品，例如新奧爾良蟹肉糕、頂級(jí)生菲力牛肉薄片、新奧爾良煎蝦、茹絲葵沙拉等，點(diǎn)單率都很高，但跟主打的牛排比起來還是稍顯遜色。

餐廳座落在外灘5號(hào)大樓內(nèi)，以“東方快車”為設(shè)計(jì)靈感，裝修風(fēng)格承襲外灘一貫的雅致風(fēng)，燈光偏昏暗，復(fù)古與摩登交織，散發(fā)著紳士俱樂部魅力及美國(guó)紐奧良爵士氣質(zhì)。由于人氣異常火爆，每個(gè)月的第一天開放整月的預(yù)定，建議想訂窗邊位欣賞黃浦江景色的食客提前半月預(yù)定。樓下提供待客泊車服務(wù)，用餐可獲得一定數(shù)額的抵用券。服務(wù)員笑容可掬，多為上海當(dāng)?shù)厝?，?huì)說一口流利的滬語，上菜會(huì)向顧客解釋菜式，忙碌時(shí)機(jī)動(dòng)性也能保持較高水平，反應(yīng)機(jī)敏，加收10%的服務(wù)費(fèi)很合理。餐廳擅長(zhǎng)營(yíng)造氣氛，是不少食客生日飯局首選之地，預(yù)訂時(shí)候說明是生日或結(jié)婚紀(jì)念日等節(jié)日，到店都會(huì)獲得餐廳特別贈(zèng)送的芝士甜點(diǎn)一份。