蛋糕品牌喜歡以奢侈品作比喻，被譽(yù)為“甜品中的LV”的Cova也不例外。不同的是，它真的來(lái)自L(fǎng)V。

1817年，一個(gè)名為Cova的軍人在意大利著名La Scala大劇院的旁邊建立了一間甜品店。開(kāi)業(yè)百年，Cova將意大利甜點(diǎn)中的優(yōu)雅、尊貴帶到世界各地，“Italian style tearoom”的定位讓它受到高層次消費(fèi)人群的喜愛(ài)。上海是Cova進(jìn)軍中國(guó)大陸的首批城市之一，在出品把控和服務(wù)質(zhì)量等方面要?jiǎng)龠^(guò)其他城市一籌。2017年10月，COVA于上海新天地店鋪舉行200周年慶祝晚會(huì)。

與同檔次的甜品店/下午茶店相比，Cova采用較為開(kāi)放的設(shè)計(jì)，同時(shí)白色水晶吊燈、胡桃木色墻身、淺色皮質(zhì)沙發(fā)這樣的布置，展現(xiàn)了品牌內(nèi)涵的同時(shí)，又有幾分現(xiàn)代的簡(jiǎn)約時(shí)尚。

Cova的點(diǎn)心及蛋糕由上海的中央面包房當(dāng)天制作，隨后統(tǒng)一配送至各門(mén)店。談起Cova的蛋糕，不得不提的自然是芒果蛋糕。這款被奉為張國(guó)榮生前最?lèi)?ài)的甜點(diǎn)，用三層戚風(fēng)蛋糕中填入香緹奶油和新鮮芒果粒，蛋糕胚輕盈松軟，乳脂淡奶油甜度很低，但有一絲清香；芒果帶有果甜和特有的香味，很好地提升了蛋糕的層次。深圳Cova這款蛋糕質(zhì)量不佳，但上海門(mén)店則恢復(fù)應(yīng)有水準(zhǔn)，近期還推出生日大蛋糕款式，并支持外送。

另一款招牌采用低糖慕斯和燕麥的搭配，枯燥的燕麥被順滑的慕斯撫平，顆粒感減弱，入口絲滑細(xì)潤(rùn)，伴隨著百利酒的甜香，讓人印象深刻；底下的消化餅干提供咀嚼感，又進(jìn)一步降低了甜度。不喜愛(ài)甜食的朋友也可以吃上一塊而不覺(jué)甜膩。作為意大利甜點(diǎn)品牌，Cova制作提拉米蘇自然也很有一套。復(fù)合的味道里包含了Espresso的苦澀、甜酒的醇厚、巧克力的馥郁；蛋糕體和奶油，在厚實(shí)和輕盈中達(dá)到平衡；這款蛋糕甜度同樣不高，就算是女士吃完一塊也不會(huì)有太大負(fù)擔(dān)。

Cova需要額外收取10%的服務(wù)費(fèi)，好在他們家的服務(wù)的確對(duì)版，餐桌上食物和餐具擺放得一絲不茍，服務(wù)生還會(huì)拿熨斗熨平桌布，細(xì)節(jié)處更顯整齊精致；西裝革履的服務(wù)員顏值很高，不卑不亢，不過(guò)在客流量較大時(shí)難免有疏漏；同時(shí)受場(chǎng)地所限，不少門(mén)店座位的間隔較小，算是美中不足了。