上海排得上號的蛋糕店少說有幾十家,但Lady M絕對是里面知名度最高的一間。原因可能不在于其出品,而在于Lady M 2017年國金店營業(yè)時萬人空巷的場面實在讓人印象深刻,大量黃牛哄抬價格,甚至影響到商場的正常營業(yè),相關(guān)部門不得不勒令其停業(yè)整頓一天,成為社會話題。
大半年過去,隨著Lady M的熱度逐漸消退,以及新天地店的開業(yè),店門洶涌的人潮已經(jīng)越來越少見(當(dāng)然堂食座位仍十分緊湊,外帶則等候時間很短)。此時或許是個好時機去審視Lady M的品牌價值,或者以消費者的角度說,這家店到底值不值得一去。
答案是肯定的。盡管有人對其開業(yè)初期混亂的管理秩序不滿,也不屑其鋪天蓋地的營銷宣傳,但單考慮環(huán)境以及出品兩大因素,Lady M在上海也絕對是令人矚目的存在。素雅的裝修,透亮的白色大理石讓人第一眼就能感受到簡潔明快,加上講究的餐具、酒店級的服務(wù)管理,就餐儀式感濃厚。另一方面,他們家的千層蛋糕能做出自己的特點,雖然同樣略帶瑕疵,但仍在上海蛋糕店中屬于中等水平;約80元/件的定價高于行業(yè)均價,但參考兩家門店的選址,也并非不能理解。
Lady M的千層蛋糕層次分明,餅皮厚度均勻,總共約有22層;每層之間的奶油輕盈不膩口,總體感覺柔軟有彈性。不足的地方是層與層之間的甜度差別較大,同時靠近底部的餅皮濕潤度不足,影響口感。該店的千層種類不少,不過也是原味、抹茶、玫瑰、茉莉這樣的大眾口味,稍嫌創(chuàng)意不足。云朵芝士是店內(nèi)除千層外最為熱門的款式,全白的色調(diào)干凈清爽,濃郁芝士混合酸奶酪,酸咸得當(dāng),配合加入了大量肉桂粉的餅底,整塊蛋糕口感輕盈,配得起“云朵”之名。
雖然人氣大不如前,但Lady M堂食的人數(shù)依然十分可觀,工作日中午也經(jīng)常一位難求。巨大的客流量加上本來就狹窄的用餐區(qū),就餐體驗打了折扣,這對一家主打下午茶的蛋糕店來說影響頗大??傮w上說,褪去光環(huán)后的Lady M可能不值得人們苦苦等候數(shù)個小時,但得益于成熟的制作流程和質(zhì)控能力,其出品對于市面上的私人蛋糕品牌仍有不少優(yōu)勢。當(dāng)你想要以一款千層蛋糕為沉悶的下午茶時間添色加彩時,它依然是一個舒心靠譜的選擇。