1993年開(kāi)設(shè)至今的阿娘面前身為“盧灣區(qū)泰和飲食店”，由寧波籍人士創(chuàng)立。自店鋪第一代主理人“阿娘”去世后，店鋪由其后輩重新包裝，并在老店址附近重新開(kāi)張，于是便有今天的阿娘面。2017年店鋪更是被米其林指南評(píng)選為必比登美食推薦餐廳，人氣高企不下。
黃魚(yú)面作為店鋪的招牌面食，其名聲與其實(shí)際出品相比差距較大：黃魚(yú)澆頭分量偏少，而魚(yú)肉中的細(xì)骨及鱗片處理不凈更是餐品的致命傷，但好在醬紅色的面湯讓其“濃油赤醬”的本幫面食元素得以保留，不至于使遠(yuǎn)赴而來(lái)的外地食客白跑一趟。另一款熱門(mén)餐品爆鱔面也存在類(lèi)似的問(wèn)題，澆頭量少之余出品水準(zhǔn)不佳，讓人失望。據(jù)聞“阿娘”在世之時(shí)，店內(nèi)的面食出品湯頭濃香，味精下手毫不吝嗇，懂經(jīng)的食客會(huì)在餐食過(guò)后配上一支凍可樂(lè)，讓其與口腔中的味精產(chǎn)生激烈味覺(jué)。但如今這種獨(dú)特滋味已不復(fù)存在，新食客只能通過(guò)過(guò)往店鋪老饕口中知悉一二。
盡管“阿娘”后輩接手后的面館略顯平庸，但歸功于米其林的光環(huán)，每日仍有不少食客慕名光顧，但對(duì)于不少老食客而言，正宗的阿娘風(fēng)味已不復(fù)存在。店面環(huán)境中規(guī)中矩，格局寬敞，最多可同時(shí)容納近30名食客用餐，但拼臺(tái)等位現(xiàn)象頻發(fā)，到店食客需耐心等待。店內(nèi)餐品價(jià)格稍高，以黃魚(yú)面為例一碗25元，進(jìn)門(mén)即需點(diǎn)單消費(fèi)。
