長(zhǎng)沙米粉屬于湖南米粉四大主流之一。除長(zhǎng)沙米粉外，湖南米粉還包括：常德米粉、湘西米粉和湘潭原味石磨米粉。組成一碗長(zhǎng)沙米粉的要素有扁粉、高湯、蓋碼。對(duì)于長(zhǎng)沙人來說，早餐離不開米粉，宵夜也可一碗米粉解決。在長(zhǎng)沙大街小巷分布著上千家長(zhǎng)沙米粉店，毫不夸張地說，長(zhǎng)沙就是一個(gè)米粉的江湖。

公交新村粉店堪稱長(zhǎng)沙第一粉店，常年穩(wěn)坐長(zhǎng)沙米粉江湖龍頭老大的位置。公交新村粉店以其所處的公交新村命名，駐于這一帶已二十年有余。不分春夏秋冬，前來嗦粉的食客從未間斷。

公交新村粉店粉面皆有供應(yīng)，米粉默認(rèn)為傳統(tǒng)扁粉，是地地道道的長(zhǎng)沙粉店。長(zhǎng)沙米粉為長(zhǎng)條寬扁狀，口感綿軟，一嗦入口，幾乎不用咀嚼。一些本地食客執(zhí)念于手工扁粉，殊不知，如今長(zhǎng)沙的扁粉幾乎都由工廠批量生產(chǎn)，每日清晨由米粉廠發(fā)往大大小小的粉店。對(duì)于初嘗的外地食客來說，長(zhǎng)沙米粉也許會(huì)過于軟塌松散，毫無勁道可言，但正因如此，長(zhǎng)沙米粉才極易吸收湯汁，通透入味。長(zhǎng)沙人將這種連粉帶湯、順滑吸入口中的動(dòng)作描述為“嗦粉”，生動(dòng)形象。

長(zhǎng)沙米粉本身是沒有任何味道的，因此，高湯與蓋碼是一碗長(zhǎng)沙米粉味道的決勝關(guān)鍵。公交新村粉店以豬大骨熬湯，湯汁濃郁，鮮香十足。“蓋碼”又可叫“碼子”，是長(zhǎng)沙人對(duì)澆頭的稱呼。蓋碼分“煨碼”和“炒碼”，顧名思義，煨碼是指提前蒸制或燉煮好的碼子，煨碼出餐效率高，方便迅速；炒碼則是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炒，出餐速度較慢，價(jià)格也普遍高于煨碼。公交新村粉店的碼子基本為煨碼，早上五點(diǎn)開賣，下午一點(diǎn)便關(guān)門，開始準(zhǔn)備第二天的食材。

公交新村粉店的蓋碼種類常年維持在十種左右，雪里蕻肉泥、豆角蒸肉、蒸排骨是店內(nèi)最受歡迎的三道蓋碼。雪里蕻肉泥粉以當(dāng)?shù)厝顺Ｊ秤玫男迈r雪里蕻為食材，切碎與肉泥一同烹制而成，本地風(fēng)味十足。豆角蒸肉蓋碼是用小土缽蒸制而成，一碗一份，豆角蒸肉作為湘菜派系下瀏陽蒸菜的經(jīng)典菜式之一，是一道非辣味經(jīng)典蓋碼。蒸排骨同樣使用小土缽分裝蒸制，佐以豆豉提味，排骨量足入味，辣椒僅作點(diǎn)綴，因此幾乎不帶辣味。

長(zhǎng)沙米粉的傳統(tǒng)蓋碼有一半是不帶辣味的，是否食辣，粉店將選擇權(quán)交給了食客。辣椒通常是作為調(diào)味品，多與食醋及其他配菜放于一處，供食客自由添加。公交新村粉店的自制免費(fèi)配菜有酸豆角、榨菜絲、蒜末、剁椒、干辣椒，種類多樣，足見誠意。

公交新村粉店不臨街，店鋪設(shè)在小區(qū)內(nèi)，在一樓屋外擺攤搭棚。點(diǎn)單、燙粉、放料的娭毑們（湘方言中對(duì)老婦女的尊稱）各自分工明確，配合默契。食客需要自行端粉，放小菜，然后找座位。小小的粉店雖無環(huán)境可言，但人氣極旺。