八一橋原味粉館位于八一橋東南角，經(jīng)營(yíng)至今已有近三十年。二十四小時(shí)營(yíng)業(yè)，因此成為不少夜班的士司機(jī)宵夜的首選。全年無(wú)休，不少過(guò)年返鄉(xiāng)的長(zhǎng)沙人也能嗦一碗地道的長(zhǎng)沙米粉。

酸辣粉排在八一橋原味粉館菜單的第二位，不僅僅是因?yàn)樗鼏蝺r(jià)最低，還因?yàn)樗崂贝a子是長(zhǎng)沙米粉經(jīng)典蓋碼之一。長(zhǎng)沙酸辣粉與重慶酸辣粉完全不同，長(zhǎng)沙酸辣粉仍以扁粉為底，酸辣碼則是用雪里蕻腌制的酸菜、筍絲、玉蘭片以及肉末煨出來(lái)的酸辣碼子。長(zhǎng)沙酸辣粉極為投“湖南胃”的喜好，酸辣開(kāi)胃，是老長(zhǎng)沙米粉不可或缺的味覺(jué)記憶之一。

剁椒是任何一家粉館餐桌上必不可少的配料之一。八一橋原味粉館的自制剁椒是下粉的絕佳配料，辣味明顯直接，湘味十足。因此建議食客在添加時(shí)量力而行。店家還將自制剁椒包裝成罐單獨(dú)售賣(mài)，可見(jiàn)其對(duì)自家剁椒的自信。

到八一橋粉館嗦粉，進(jìn)門(mén)即點(diǎn)單取牌，將號(hào)牌放在桌面上，會(huì)有服務(wù)員送餐到桌。廚房用透明玻璃與餐區(qū)隔離，明廚亮灶。每張餐桌上配有自剁辣椒、榨菜絲、玉醋等配料。因?yàn)槿鞝I(yíng)業(yè)，到店食客較為分散，少有大排長(zhǎng)龍的情況，店內(nèi)座位也比較寬松。