鳶尾宮Brasserie 1893即原“榮尊1893”，是北京華爾道夫酒店旗下的法餐廳。“Brasserie”源自法語(yǔ)，意指氛圍輕松自如的法式小酒館，而1893則代表第一家華爾道夫酒店在紐約開(kāi)業(yè)的年份。

伴隨Brasserie 1893的更名，餐廳也迎來(lái)了新任主廚Addison Liew。這位來(lái)自馬來(lái)西亞的主廚曾于香港兩家著名法餐廳——米其林二星的Pierre與米其林三星的L'Atelier de Joël Robuchon擔(dān)任副廚，后在澳門(mén)米其林二星餐廳The Tasting Room主持長(zhǎng)達(dá)五年。這位主廚擅長(zhǎng)時(shí)令食材，他的到來(lái)給鳶尾宮1893的法餐帶來(lái)了一些日式料理呈現(xiàn)方式與亞洲風(fēng)味的影子。

由于菜式具有明顯的時(shí)令特征，鳶尾宮的菜單會(huì)根據(jù)季節(jié)更換，并且菜單十分精簡(jiǎn)干練。在冬季正餐菜單中，開(kāi)胃菜包括低溫慢煮溫泉雞蛋、法式露杰鴨肝、煙熏野生天龍蝦、阿拉斯加帝王蟹、鐵扒日本北海道帶子與冬季特選松露，湯則包括花椰菜濃湯與精選法式龍蝦湯。法式露杰鴨肝是經(jīng)典的法式前菜，法國(guó)露杰鴨有著品質(zhì)最好的鴨肉和鴨肝，其鴨肝細(xì)膩豐潤(rùn)，鳶尾宮用鴨肝搭配拉特土豆、奶汁大蔥與松露奶油，用帕加尼白胡椒粉提亮風(fēng)味，口感輕柔細(xì)膩，軟嫩無(wú)經(jīng)絡(luò)，真真切切地入口即化，充滿(mǎn)濃郁香氣。煙熏野生天龍蝦也很出彩，蘋(píng)果木煙熏帶來(lái)淡淡的煙熏味，入口時(shí)果木清香率先在舌面鋪上了底子，隨之而來(lái)的便是野生天龍蝦濃烈的海洋鮮味，再加上青瓜片與海膽的清爽口感，龍蝦肉細(xì)膩柔韌，惹人生津，回味甘香。

嫩食法國(guó)藍(lán)龍蝦與香烤蒙古羊肉是主菜的首選。嫩食法國(guó)藍(lán)龍蝦選用的是來(lái)自法國(guó)布列塔尼藍(lán)龍蝦，該產(chǎn)區(qū)每年嚴(yán)格控制捕撈量，保證龍蝦種群的生態(tài)環(huán)境與生長(zhǎng)質(zhì)量，蝦肉飽滿(mǎn)爽嫩，口感柔韌香甜，搭配天使發(fā)絲面與雞油菌，飽口多汁。香烤蒙古羊肉則選用了蒙古自然乳飼的母乳羔羊，肉質(zhì)柔軟，配上烤茄泥與孜然汁，便是實(shí)打?qū)嵉囊坏离s糅法式料理與亞陸風(fēng)情的肉類(lèi)主菜。

甜品方面，北京華爾道夫酒店餅房廚師長(zhǎng)Nancy 擁有近20年的工作經(jīng)驗(yàn)，在糕點(diǎn)界享有美名。紅絲絨蛋糕是餐廳的招牌，甜菜頭與蔓越莓汁調(diào)色的紅色絨殼，內(nèi)部是層次分明的白色奶酪和絳紅色蛋糕，蛋糕醇厚的綿密香味加入了漿果的清爽，賣(mài)相口味俱佳。巧克力舒芙蕾配香草冰淇淋、五糧液提拉米蘇、百香果慕思等，各有特色。

正如餐廳之名Brasserie，鳶尾宮也依稀帶有小酒館、咖啡廳的風(fēng)格，開(kāi)放式廚房則位于餐廳正中，餐桌桌距略顯狹窄，噪音較多，就餐的私密性不夠強(qiáng)。不過(guò)餐廳整體的觀感還算舒適，銅色的鏤空屏風(fēng)以及沉穩(wěn)的整體色調(diào)使餐廳的格調(diào)顯得高雅穩(wěn)重，裝飾中偶有中西交融的點(diǎn)睛之筆顯現(xiàn)。餐廳的服務(wù)基本到位，有不少外籍侍應(yīng)。服務(wù)費(fèi)為15%。除了單點(diǎn)菜單，餐廳日常提供488元及788元兩套套餐，另有兩道式、三道式及四道式的午間套餐，價(jià)格分別為188元、218元與258元。