OPERA BOMBANA由聞名世界的意餐名廚Umberto Bombana一手打造，是Bombana繼香港著名意大利餐廳8½ Otto e Mezzo Bombana之后的又一力作。

談?wù)揙PERA BOMBANA，自然不可避免地需要提及Umberto Bombana。這位大廚在香港開辦的8½ Otto e Mezzo Bombana堪稱遠(yuǎn)東最佳的意大利餐廳，被米其林指南（香港及澳門）列為三星榮譽(yù)，這也是意大利境外的第一家米其林三星意餐餐廳，2013年餐廳更榮登“全球最佳50大餐廳”。目前8½ Otto e Mezzo Bombana在香港、上海、澳門各有一家分店，上海店為米其林二星，澳門店為米其林一星。北京的OPERA BOMBANA雖說與澳門本店還有不小的差距，但依然算得上京城意大利菜中強(qiáng)有力的競爭者。OPERA BOMBANA的菜單由大廚Bombana 創(chuàng)作，由行政總廚Marino D’ Antonio演繹。Marino是Bombana在意大利貝加莫的同鄉(xiāng)，曾與多位米其林星廚共事，是三里屯著名地中海料理餐廳Sureño的前主廚。

面包是意大利美食中不可或缺的一部分，這在OPERA BOMBANA的餐前包上體現(xiàn)得淋漓盡致。擔(dān)綱OPERA面包烘焙的是烘焙大師Giuliano Pediconi，面包全部使用進(jìn)口的意大利面粉制作，自然酵母慢發(fā)酵而成，在店內(nèi)新鮮烘制。餐前包共有四種，包括黑麥核桃、佛卡夏、恰巴塔與lavosh，核桃面包口感堅(jiān)實(shí)，富含麥香與堅(jiān)果香氣，佛卡夏外殼堅(jiān)硬，內(nèi)芯軟韌，幾種餐包味道分明，配上優(yōu)質(zhì)的羅蘭多5號(hào)橄欖油以及質(zhì)量上乘的黑醋汁，風(fēng)味一絕。

日本帝王蟹配小米沙拉當(dāng)屬前菜中的佼佼者，整塊的蟹肉與墊底的小米一同入口，再加上香氣濃郁的魚子醬與甘甜的柑橘醬汁，口感層次豐富，咀嚼起來點(diǎn)點(diǎn)綻放，豐富的滋味在口中暈散，鮮味十足。日本清雞湯也是鮮甜味美。

意大利面與意大利飯是意餐的主食。主食之一的意式細(xì)面配小肉丸，來自主廚的家傳秘方，是意大利阿布魯佐地區(qū)的傳統(tǒng)菜肴，細(xì)面勁道適口，番茄汁包含奶酪香氣，細(xì)小的牛肉球有如畫龍點(diǎn)睛。海虹意面、龍蝦意面及慢燉牛舌配蔬菜燴飯等，也都是值得推薦的主食。冬季時(shí)，意式細(xì)面搭配法國黑松露，或是白松露配上意大利燴飯，也是不錯(cuò)的選擇。OPERA的意面與燴飯是偏硬的傳統(tǒng)做法，如果不喜歡較硬的面條與米飯，可在點(diǎn)菜時(shí)向服務(wù)員告知。

主菜的慢燉牛舌及烤牛里脊是個(gè)不錯(cuò)的選擇，兩者的肉質(zhì)口感都十分出色，各有特點(diǎn)?？狙蚺?、燉小牛腿肉，都是比較經(jīng)典的意餐菜式。炸牛小排、烤新西蘭鰲蝦等，適合多人分享。

OPERA BOMBANA的甜品同樣不俗，現(xiàn)代 Opera提拉米蘇，提拉米蘇搭配意大利馬斯卡彭尼奶油、咖啡蛋白酥及意大利手工冰淇淋“阿芙奇朵”，造型別致，咖啡味較輕，奶香絲滑，稱得上京城最好吃的提拉米蘇之一。另一道甜品“Montebianco”，不同質(zhì)地的栗子奶油及香緹麗奶油層層疊為蛋糕，配上蒙布朗栗子冰淇淋，清甜不膩。開心果三重奏、檸檬甜酒舒芙蕾等，多以創(chuàng)意嘗試為主。

餐廳位于充滿藝術(shù)氣息的僑福芳草地購物中心，裝潢風(fēng)格莊重而不失時(shí)尚，充滿木石的厚重質(zhì)感，散布其間的瑪麗蓮夢(mèng)露巨幅畫像增添了藝術(shù)氣質(zhì)。餐廳一樓為散座，躍層式的二樓為兩個(gè)包間，私密性很好。橫跨一二兩層的巨大的落地窗使得餐廳的視野開闊空靈，但冬季靠窗的位置明顯會(huì)受戶外氣溫影響，溫度偏低。餐廳服務(wù)基本得體到位，與餐廳的價(jià)位相符。OPERA BOMBANA午間有定價(jià)298元的三道式午市套餐，誠意尚足，性價(jià)比較高。