2017年7月，法國名廚Pierre Gagnaire在上海開設了他的第 16 家餐廳——Le Comptoir de Pierre Gagnaire，位于立鼎世酒店集團旗下的嘉佩樂酒店內(nèi)。Pierre Gagnaire作為全球最受贊譽的廚師之一，不僅擁有17顆米其林評星，并曾獲Le Chef雜志授予的“2015年世界廚師”殊榮。他的餐廳遍布全球，其中最為出名的是 1996 年開設于巴黎的 Pierre Gagnaire 同名餐廳，已多年穩(wěn)坐米其林三星的寶座。Le Comptoir上海店開業(yè)一年不到便上榜2018米其林指南推介，成為上榜餐廳中開業(yè)時間最短的西餐廳。Le Comptoir作為新秀餐廳的領頭羊，正在對滬上的老牌西餐廳發(fā)出挑戰(zhàn)。
駐店行政總廚Romain出身于烹飪世家，父親是法國歷史上最偉大的廚師之一Alain Chapel。Romain從2001年便開始他的廚師生涯，跟著米其林三星廚師Michel Troisgros在法國羅昂的Maison Troisgros開始實習。隨后他師從諸多獲獎名廚，其中兩位就是Philippe Jousse and Jacques Maximin。在擁有米其林二星的Alain Chapel工作了三年后，Romain于2012年輾轉(zhuǎn)至倫敦，來到了Pierre Gagnaire的明星餐廳Lecture Room and Library工作。 Gagnaire先生選中他來擔任上海店的行政總廚，這場Romain與嘉佩樂酒店的亞洲首秀，為滬上的西餐廳注入新鮮血液。
相比于巴黎米其林三星店Pierre Gagnaire致力天馬行空的極致料理，上海店主打簡約而休閑的輕奢路線，營造輕松的氛圍。前菜杏仁蒜蓉冷湯配有水果粒，小清新的水果配色看著就心情明朗。湯底使用的食材是干杏仁和面包，經(jīng)過各種香料的腌制后，最后加入牛奶打制出濃郁的冷湯底，口感醇厚香滑，配上清甜的水果別有一番風味。蟹肉色拉配有菠蘿薄片和胡蘿卜，上下夾著鮮嫩緊實的蟹肉片，橘色鮮明的色調(diào)有著清風拂面般的口感。
加雅風格達爾布里埃齊生蠔的出品質(zhì)量誠意滿滿，每日空運到店的生蠔保證新鮮，個頭較大，肉質(zhì)飽滿干凈，值得一試。玫瑰尚蒂利泡芙造型別致，惟妙惟肖，最上面放置一塊脆餅，一口下去有泡芙的綿密和餅干的香脆，融合地恰到好處，可以瞬間俘獲女性食客的心。
牛蛙奶油燉鍋是其他西餐廳不太常見的一道菜。牛蛙被煎炸至外脆里多汁，浸泡在看似濃郁卻口感清爽的奶油汁里，醬汁里的酸度剛好平衡了煎炸的油膩感，與牛蛙本身的鮮甜呼應。除此之外，香烤西班牙豬排、蒙特利馬爾冰凍牛軋?zhí)?、招牌鵝肝凍等菜式出品水準穩(wěn)定，以保守不出錯取勝。
建業(yè)里嘉佩樂酒店坐落于徐匯區(qū)衡復歷史文化風貌保護區(qū)，坐擁最初由法國地產(chǎn)商于上世紀30年代建成的“石庫門”建筑群，是上海唯一的全別墅式城市度假酒店。餐廳位于酒店的中心位置。法式裝修風格的餐廳帶有全景窗戶，可以在露臺俯瞰石庫門庭院景觀。餐廳設計優(yōu)雅，木質(zhì)的家具打造經(jīng)典感，部分座位設有木質(zhì)沙發(fā)。具有法式中國風的隔斷辟出了一個半私人的區(qū)域，最多可容納20人用餐。餐廳侍者多為外國人，會簡單的中文，點單交流基本沒有障礙，服務熱情貼心，懂得把握距離分寸，需收取10%的服務費。
