店名取自意大利名導(dǎo)Federico Fellini于1963年執(zhí)導(dǎo)的黑白片《8 ½Otto e Mezzo》。該電影深得餐廳創(chuàng)始人Bombana的喜愛，便被用作餐廳店名表以敬意。餐廳目前在全球共有三間門店，分別位于香港、澳門、上海。其中香港店實力最強，2011年獲米其林二星榮譽，次年晉升為三星，是意大利之外唯一一家擁有米其林三星榮譽的意式餐廳，該記錄至今未破。其澳門分店也摘獲米其林一星餐廳的榮耀。
作為Bombana在中國大陸開的首家分店，上海店的實力也獲得了米其林評審的認可，于2017-2018年連續(xù)兩年獲得米其林二星餐廳榮譽。三家門店均摘得米其林星級餐廳的稱號，讓8 ½ Otto e Mezzo Bombana在上海西餐的地位得到了強有力的加持，在未來的幾年里有望爭奪米其林三星的榮譽。
作為一名意大利籍廚師，Bombana在中國已有高達二十五年的從業(yè)經(jīng)歷。1993年Bombana剛到香港，先到中環(huán)麗嘉酒店Toscana意大利餐廳擔任行政總廚十五年，期間還取了中文名叫岑柏濤。2008年的金融風(fēng)暴下Toscana意大利餐廳歇業(yè)，隨后的在2009年，Bombana先和好友Roland Schuller開創(chuàng)新餐廳The Drawing Room。不到一年的時間，新餐廳就獲得了米其林一星的榮譽。到2010年Bombana才真正創(chuàng)立了屬于他自己的餐廳8 ½ Otto e Mezzo Bombana。值得一提的是，Bombana曾拜在號稱“意大利星星之王”的米其林大師Ezio Santin門下，Ezio Santin跟法國名廚Joel Robuchon一樣享有獲得最多星星的至尊地位，這兩位大師都曾到過8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA餐廳享用Bombana的料理。
Bombana在對松露這味經(jīng)典西餐食材的烹調(diào)上頗有造詣，他在2006年被意大利松露的故鄉(xiāng)(Piedmontese Regional Enoteca Cavour)委任為“國際白松露大使”。許多政商名流從拍賣會場競標昂貴的松露后，都會交由Bombana料理。所以在8 ½ Otto e Mezzo Bombana上海店里，行政主廚La Perna承襲了Bombana對松露的狂熱和專注，每年十月份會推出阿爾巴白松露季經(jīng)典菜肴菜單。多位米其林廚師共同打造搭配牛肉塔塔、日本有機雞蛋、自制意式寬面、意大利燴飯、自制意式蛋糕等豐富食材搭配的阿爾巴白松露組合，是松露愛好者不容錯過的應(yīng)季佳肴。
餐廳的經(jīng)典品嘗套餐分配酒和不配酒選擇，隨菜式調(diào)整會有所更新。只有每周日會推出Brunch套餐，每月一換。餐前面包種類高達五六種之多，小棍和炸芝士脆片口感酥脆香糯，隨后的玉米、松包等四種面包，搭配經(jīng)典橄欖油和20年濃縮型葡萄酒黑醋食用，口感意外融合。
前菜中一道融合日料的日本紅金槍魚雙吃，肥腴的金槍魚肚腩配上柚子清新不膩，魚腹頭配酸豆開胃爽口。另一道新西蘭鰲蝦薄片選用來自新西蘭珍貴的海鰲蝦，直接清蒸后去殼切成薄片，再點綴上柑橘乳和新鮮蔬菜，最后再配上皇家鱘魚魚子醬和少許橄欖油，簡單又原始的新鮮食材之味得以完美保留。
招牌主菜黑松露意面誠意滿滿，La Perna堅持選用自制的手工意大利面制作這道菜，意面有著嚴格的硬質(zhì)小麥與雞蛋配比。這道菜選用來自澳大利亞的"Melanosporum"新鮮黑松露，再搭配上少量的黃油、帕瑪森芝士、醬汁點綴而成，剛上桌食客就能聞到那縈繞在空氣中的濃濃松露味。甜品中經(jīng)典的意式提拉米蘇也不容錯過，La Perna采用最古老傳統(tǒng)的制作方法，先用意式濃縮咖啡和蛋白粉做成意式蛋白餅Meringue Italienne，再放入干燥箱隔夜烘干，然后加入薩巴雍與馬斯卡尼乳酪作為夾層。一口下去能吃到液態(tài)的意式濃縮咖啡夾心，口感綿軟細滑，讓人印象深刻。
位于北外灘協(xié)進大樓6-7樓的8 ½ Otto e Mezzo Bombana，擁有全落地透明玻璃窗，食客能盡情欣賞到黃浦江與蘇州河融匯的黃浦江之彎。另一邊的露天坐臺可觀賞到東方明珠電視塔，整齊擺列一道雙人卡座，夜晚的風(fēng)景最好。置身于華燈初上的繁華夜景中，與外灘馬路的熙攘隔開，開闊的用餐環(huán)境兼具私密性。主廚能根據(jù)客人要求制作菜單上沒有的菜式，還會詢問食客的口味偏好量身定制菜品。服務(wù)人員綜合素質(zhì)高，服務(wù)專業(yè)周到。值得一提的是店里的意大利籍總經(jīng)理非常熱情，會主動地跟食客聊天，十分紳士又不失意大利人的風(fēng)趣幽默。10%的服務(wù)費物有所值。
