景福宮是朝鮮半島歷史上最后一個(gè)統(tǒng)一王朝——朝鮮王朝的正宮，其意義類(lèi)似故宮之于中國(guó)。恩塔斯景福宮，這家在2017年入駐上海的韓國(guó)餐廳在名字上便表現(xiàn)出自己的野心——攻占上海韓國(guó)料理的高端市場(chǎng)。
恩塔斯景福宮主打韓國(guó)宮廷料理，官方宣稱服務(wù)團(tuán)隊(duì)、餐具等皆來(lái)源于韓國(guó)，餐廳經(jīng)理更是曾經(jīng)接待過(guò)16屆韓國(guó)總統(tǒng)，每天有一批澳洲空運(yùn)的M9+級(jí)牛肉到店。姑且不說(shuō)牛肉是否為每天空運(yùn)，M9+級(jí)別的牛肉也不算出色。這種評(píng)級(jí)以AUSMB來(lái)評(píng)價(jià)marbling（油花），通過(guò)某頭牛的M. longissimus dorsi（背最長(zhǎng)肌）間的脂肪分布進(jìn)行判斷，M9級(jí)也只相當(dāng)于日本的A3級(jí)。澳洲后來(lái)出現(xiàn)了澳洲牛與美國(guó)安格斯牛雜交的“澳洲和牛”，該系評(píng)價(jià)也增加到了M12級(jí)。市面多數(shù)澳洲和牛屬于M8~M10級(jí)別，所以餐廳的官方宣稱只能說(shuō)見(jiàn)仁見(jiàn)智。
雖然恩塔斯景福宮開(kāi)店之初的食材、服務(wù)皆屬上乘，但很多周末游玩萬(wàn)象城的食客都會(huì)發(fā)現(xiàn)周邊餐廳熱鬧的情況與較冷清的恩塔斯景福宮形成了鮮明的對(duì)比。畢竟其居高不下的人均價(jià)格讓不少食客望而卻步。餐廳后面也對(duì)菜單價(jià)格進(jìn)行調(diào)整，現(xiàn)在也越來(lái)越有競(jìng)爭(zhēng)力。如今的午市套餐一般在200元左右，成功地吸引了不少食客，不過(guò)需要兩人起點(diǎn)。
作為主打?qū)m廷料理的餐廳，嘗試其招牌菜自然是必不可少。恩塔斯提供了幾種套餐可供選擇，免除了一些食客的搭配煩惱。不過(guò)菜單上沒(méi)有標(biāo)明已經(jīng)下市的套餐，需要服務(wù)員另外說(shuō)明。令人印象深刻的有宮廷九折板、蕩平菜、刺身拼盤(pán)。宮廷九折板是有200多年歷史的菜式，由九種食材組成，腌制牛肉、豆芽、蛋黃絲、蛋清絲、西胡絲、黃瓜絲、西胡絲、胡蘿卜絲，中間放置腌制的蘿卜片，恩塔斯景福宮則將其換成蔬菜汁薄餅，更符合中國(guó)人口味。蕩平菜也是宮廷料理經(jīng)典代表，中間是混合了特制黑芝麻醬汁的綠豆涼粉，搭配黃瓜絲、豆芽絲、胡蘿卜絲、香菇絲和牛肉，五種顏色也體現(xiàn)了韓國(guó)“五色方”概念。刺身拼盤(pán)則是將海鮮刺身擺放在鵝卵石上，與多肉植物相得益彰，口感類(lèi)似于日本料理。
餐廳自然也有烤肉可選用，畢竟其M9+級(jí)和牛也是宣傳重點(diǎn)。恩塔斯景福宮采用炭火加熱，底層烤盤(pán)只有烤網(wǎng)一種，可以在烤網(wǎng)上疊放另一種小的烤盤(pán)。服務(wù)員會(huì)代為烤肉，服務(wù)體驗(yàn)較為不錯(cuò)。不過(guò)店內(nèi)沒(méi)有抽煙管，油煙滯留問(wèn)題較為突出。推薦烤肉搭配紫蘇葉、白蘿卜一起食用，牛肉的外脆里嫩與紫蘇葉的清香、白蘿卜的清脆結(jié)合出了不錯(cuò)的口感，值得嘗試?？救庵苯诱旱昀锏钠咸丫汽}、烤肉醬也有不錯(cuò)的表現(xiàn)。
餐廳環(huán)境比較大氣明亮，沒(méi)有設(shè)置排煙管估計(jì)也是為了營(yíng)造出高端餐飲的感覺(jué)。恩塔斯景福宮的包間沒(méi)有設(shè)置最低消費(fèi)、服務(wù)費(fèi)等，展現(xiàn)出了十足的誠(chéng)意。服務(wù)員在專(zhuān)業(yè)性，態(tài)度方面表現(xiàn)出色，值得肯定。
