不是地下酒吧，不是威士忌酒吧，更不是雪茄吧，The Union Trading Company僅是個(gè)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的美式雞尾酒吧，沒有莊重和謙謹(jǐn)，沒有誰會(huì)感到拘束，沒有speakeasy的噱頭，也沒有任何刻意的裝飾，甚至稍顯老舊的標(biāo)牌像個(gè)略微不修邊幅的老牌紳士。但它是吸引人的，透過玻璃窗往里看去，狹小的空間和暖黃的燈光將酒客們聚集在一起，而質(zhì)感經(jīng)典的美式裝修令人產(chǎn)生一種對(duì)酒水品質(zhì)同樣放心的感受，尤其在冬夜，讓酒客們不免想要走進(jìn)去坐坐。這是一個(gè)讓新知故交談天說地的地方，熱絡(luò)但并不吵鬧。

關(guān)于和酒根本搭不上邊的店名，創(chuàng)始人路遙說，“The Union”是聯(lián)合與聚集，是同一個(gè)目的將不同行業(yè)和背景的客人聚集在一起，而“Trading Company”是對(duì)19世紀(jì)中期美國黃金年代的敬意，那個(gè)時(shí)期的淘金熱讓鐵路發(fā)展很快，隨著鐵路的建成出現(xiàn)了許多貿(mào)易公司（Trading Company）。路遙認(rèn)為他們的貿(mào)易就是聚集快樂與友誼，所以環(huán)境和服務(wù)很重要，酒品并不是全部，在他看來，人們?nèi)ゾ瓢墒菫榱藢ら_心，酒只是產(chǎn)生快樂的一個(gè)媒介，他希望每個(gè)客人離開時(shí)比進(jìn)來前更開心一點(diǎn)。如他所愿，酒吧里的不少客人相互熟悉，像回家一樣隨意，而調(diào)酒師和客人們的相處也像老友一般自在。

The Union Trading Company的一樓較為狹長(zhǎng)，只有一個(gè)吧臺(tái)和一排四人桌。要不是走進(jìn)來看見滿墻“best bar”的獲獎(jiǎng)，哪里會(huì)知道這是一家連續(xù)兩年進(jìn)入亞洲Top 10的酒吧。創(chuàng)始人和主調(diào)路遙是2016年芝華士雞尾酒大師賽中國賽區(qū)冠軍，想喝他的酒得碰運(yùn)氣。其他調(diào)酒師也手藝出眾，在外場(chǎng)服務(wù)的調(diào)酒師，都可能獲得過大型雞尾酒比賽的全國前三。

這里季節(jié)性更換的酒單相當(dāng)精簡(jiǎn)，只有二十余種自創(chuàng)的seasonal special和四種木桶陳釀可選，當(dāng)然也可以要求調(diào)制調(diào)酒師們了熟于心的經(jīng)典雞尾酒，比如路遙在2016芝華士大賽中獲獎(jiǎng)的冠軍調(diào)酒560州街和南方冰茶。南方冰茶幾乎成了人手一杯的熱銷品，以芝華士12年作基酒，搭配正山小種、自制金桔醬、檸檬和蜂蜜，中西結(jié)合，酸甜清香而有紅茶柔和悠長(zhǎng)的回味，非常容易被大多數(shù)人接受。如果喜歡帶有橡木氣息、風(fēng)味濃郁的陳釀，不妨嘗試一下The Union Trading Company自制的木桶陳釀雞尾酒。

除了酒，The Union Trading Company的小吃也值得稱贊，Madison的創(chuàng)始人及主廚Austin Hu是合伙人之一，他將小時(shí)候在美國吃過的小食也帶來了The Union Trading Company，韓式雞翅配藍(lán)紋芝士醬曾被評(píng)選為“上海最好吃的四大雞翅”之一，外皮酥脆而內(nèi)里鮮嫩多汁，醬料里不僅有韓國豆瓣醬、辣椒醬、番茄醬、蜂蜜和米醋，還微微帶有芝士奶香，可以點(diǎn)一杯酸甜口味的雞尾酒與之搭配。