滬小胖絕對是上海知名度最高的小龍蝦店，這家成立于2003年的餐廳早已在上海遍地開花。黃曉明、高曉松、趙薇、謝娜等明星都曾光顧過該餐廳，更使其名聲大噪，每天食客絡(luò)繹不絕，生意十分火爆。

小龍蝦一直以來都被詬病衛(wèi)生問題。早期確實有不少小龍蝦是從河、湖甚至稻田里捕捉的，但隨著這些年產(chǎn)業(yè)火熱，各地的野生小龍蝦根本不足以滿足市場需要，現(xiàn)在餐桌上的小龍蝦基本是正規(guī)養(yǎng)殖出身。滬小胖與國內(nèi)多家小龍蝦養(yǎng)殖基地有合作關(guān)系，平均兩天有一批小龍蝦運至各分店。到店的小龍蝦會被暫時養(yǎng)殖，新鮮程度依舊有保障。對小龍蝦進(jìn)行人工刷洗的同時，工作人員還會順便進(jìn)行挑撿操作，確保上桌的小龍蝦在一定標(biāo)準(zhǔn)之上。不過滬小胖沒有執(zhí)行剪頭、開背、去蝦線等操作，所以食客在就餐時記得自行去除。

值得一提的是，滬小胖連鎖店眾多，但各店之間水準(zhǔn)差距不大，這歸功于滬小胖生產(chǎn)流程的標(biāo)準(zhǔn)化。傳統(tǒng)的小龍蝦店十分依賴于廚師個人水平，廚師一旦離職，餐廳的競爭力便會明顯下降。據(jù)工作人員表示，滬小胖老板便是一名烹飪小龍蝦的好手，老店生意一直十分紅火。除了食材靠譜，老板技術(shù)過硬，還有一點便是獨家研制的調(diào)料。如今的老店早已不再營業(yè)，只供老板每天制作調(diào)料，各分店按時去取。每家分店的廚師按照標(biāo)準(zhǔn)流程烹飪，沒人知道老板的配方。

滬小胖的小龍蝦有小、中、大三種規(guī)格，重量分別為7錢、1兩、1.5兩。按照官方的說法，最小的規(guī)格一般只有招牌龍蝦口味，只有菜式名前面加上“至尊”字眼才是中等規(guī)格。而1.5兩的小龍蝦則是用來制作“招牌蝦王”，198元/斤頗具性價比。不得不說，滬小胖老板對自家的招牌口味很有信心，提供小、中、大三種規(guī)格。和普通小龍蝦店一致，冬天小龍蝦個體較小，滬小胖只能提供1兩以下的規(guī)格。

官方號稱用了192天、228次實驗才研發(fā)出風(fēng)靡多年的“招牌龍蝦”，當(dāng)屬第一推薦。這款小龍蝦屬于干炒一類的烹飪手法，沒有過多的醬汁。當(dāng)食客為小龍蝦“寬衣解帶”之時，會發(fā)現(xiàn)蝦肉依舊保持Q彈，口感也不會過干。在辣度的處理上，滬小胖招牌龍蝦偏向于上海當(dāng)?shù)氐南埠?，微辣的口感能讓大多?shù)人接受。

至尊油燜龍蝦的表現(xiàn)也比較不錯，滬小胖還別出心栽地加入玉米、年糕等進(jìn)行翻炒，香辣的同時還有絲絲清甜在蝦肉中，感受頗豐。想要直接感受滬小胖小龍蝦品質(zhì)的食客，建議選擇至尊冰鎮(zhèn)龍蝦、至尊花雕醉龍蝦，基本沒有黑腮的表現(xiàn)深得食客認(rèn)可。

有趣的是，滬小胖的每家分店的裝修風(fēng)格并不完全一致，像淮海中路旗艦店與長壽路店便截然不同。綜合考慮，建議食客前往淮海中路旗艦店就餐，體驗較佳。滬小胖的服務(wù)風(fēng)格并不是海底撈模式，但服務(wù)質(zhì)量基本過關(guān)，沒有不得體的地方。此外，滬小胖與著名火鍋餐飲品牌哥老官合作成立了“滬小胖愛上哥老官”的品牌，小龍蝦菜式品質(zhì)依舊高度一致，也值得推薦。