和境茶社成立于2011年,位于寬窄巷子附近,是一家以淡雅風(fēng)格和優(yōu)質(zhì)茶葉聞名的精品茶館。成都本土露天茶館熱鬧、市井,但常常忽略茶葉品質(zhì),而和境茶社則是另一種風(fēng)格。茶社裝修考究,茶葉品質(zhì)令人滿意,價(jià)格親民,吸引了不少茶客。
和境茶社提供白茶、黑茶、紅茶、烏龍茶、普洱茶、花茶、綠茶七類茶種,前五種用于功夫茶,后兩種則為蓋碗用茶。白茶和黑茶的品種較少,分別是壽眉和雅安藏茶。店家普洱多產(chǎn)自2002年、2003年,并有古樹普洱、中茶黃印的品類。烏龍茶則主要來自臺(tái)灣和福建,種類較為豐富,鐵觀音、水仙、單縱、水仙、烏葉雪片等均有提供。其中,東方美人是臺(tái)灣獨(dú)有的名茶,茶湯黃澄清透,味道醇厚甘甜,是烏龍茶中的上等茶種。紅茶則涵蓋市面上的主流茶種,包括正山小種、高山紅茶、祁門紅茶和古樹滇紅等。
和境茶社提供具有成都特色的蓋碗茶,有蒙頂甘露、蒙頂黃芽、竹葉青和碧潭飄雪四種川產(chǎn)名茶,也有年輕人所中意的桑葚果茶和玫瑰花茶。值得一提的是,在綠茶方面,和境并不是直接購買成品茶葉,而是與茶園合作,親自把控采摘、炒制環(huán)節(jié)。兩座茶園海拔分別為1500米和2100米,環(huán)境偏僻,受污染程度低,加之炒制師手法專業(yè),其茶葉品質(zhì)卓越而穩(wěn)定。在重視品控鏈的前提下,店內(nèi)綠茶難以量產(chǎn),其品質(zhì)在市面上較為稀缺,絕對(duì)是不容錯(cuò)過的佳品。另外,和境茶社會(huì)依據(jù)茶品附送相應(yīng)的糕點(diǎn),講究茶品與點(diǎn)心的搭配。
名茶竹葉青曾在圈內(nèi)爆紅,這與商標(biāo)注冊行為和母公司的商業(yè)宣傳不無關(guān)系。在聲望方面,和境茶社重點(diǎn)推薦的蒙頂甘露或許比不上竹葉青,但它同樣是四川頂級(jí)綠茶,不少愛茶人士認(rèn)為蒙頂甘露才是最古老的川茶,某些人甚至將時(shí)間追溯至漢代。追溯歷史并無太大必要,社內(nèi)蒙頂甘露品質(zhì)堪稱卓越,其茶型卷曲纖細(xì),緊湊多銀豪,茶湯似甘露,碧清微黃,味醇回甘,沏二遍時(shí),越發(fā)鮮醇,這種現(xiàn)象有時(shí)也被人稱作“齒頰留香”。由于茶山開荒且茶葉需求增加,四川茶園里許多茶樹是從福建移種而來,出產(chǎn)的蒙頂甘露比本地茶樹生產(chǎn)的茶葉更為粗壯,沖泡三、四次后香味便減淡不少。和境茶社則與頂尖茶園開展合作,其樹種純正,并且栽種于海拔1200米的高山上,所出品的蒙頂甘露茶型非常纖細(xì),多次沖沏仍香氣濃郁,風(fēng)味明顯優(yōu)于擁有“福建血統(tǒng)”的蒙頂甘露。
在茶器方面,和境選擇了國內(nèi)工作室的原創(chuàng)茶具以及臺(tái)灣茶具,樣式較為常見,并無特別之處。和境用水為“天府水潤”桶裝水,比使用自來水的中低端茶館好上不少。和境有售賣茶葉和茶具,價(jià)格在幾十元到上千元不等,但茶藝師不主動(dòng)推薦,如有茶客問起茶葉,茶藝師會(huì)簡單介紹,沖泡予以試飲,并無過分推銷,消費(fèi)體驗(yàn)不錯(cuò)。和境茶社的顧客以熟客居多,部分茶客擁有自己的茶杯,有時(shí)甚至直接存放于店內(nèi),這在成都茶館中較為少見。
和境茶社采用古典裝修風(fēng)格,以綠色為基調(diào),主要使用原木家具,簡約淡雅,頗有些日式和風(fēng)韻味。和境茶社店面不大,分為包間和大廳,包間則為榻榻米,大廳各茶座用簾子間隔,雖然營造出隱秘空間,但談話聲仍不時(shí)互相干擾。不過相較于動(dòng)輒幾十桌的露天茶座,和境茶社已經(jīng)相當(dāng)安靜。和境臨近街道,店面采用落地窗設(shè)計(jì),窗旁的茶座隱私性較差。
和境茶社提供功夫茶和蓋碗茶兩種飲茶方式,功夫茶可以自行沖泡,或由茶藝師操作,沒有附加茶藝費(fèi)用,也無茶藝表演。和境的菜單非常獨(dú)特,店員在竹簡上書寫茶名,供顧客選擇。蓋碗茶30元到35元一杯,功夫茶20元一位,茶葉另算,價(jià)格在58元到158不等。和境茶社收費(fèi)中檔,對(duì)比其優(yōu)雅的環(huán)境和高品質(zhì)的茶葉,性價(jià)比較高。