作為靚靚蒸蝦的兄妹店，巴厘龍蝦在武漢也有非常高的知名度。老板娘周芬是土生土長的萬松園人，早年在外創(chuàng)業(yè)失敗后回歸萬松園創(chuàng)業(yè)。獨特的店名源于老板娘的愿望——賺了錢便去巴厘島（印度尼西亞島嶼）旅游。結(jié)果出色的菜品表現(xiàn)吸引了大量的食客，原本不是夜宵之地的萬松園雪松路便因巴厘龍蝦的先鋒作用成為了武漢人的美食記憶，周邊餐廳如雨后春筍便涌現(xiàn)。老板娘也因餐廳生意過于火熱而遲遲沒能完成巴厘島之旅，成為不少食客心中的趣談。

有趣的是，巴厘和靚靚兩家仿佛形成了互補，前者有更多的年輕食客，而年紀(jì)更大的食客更偏好靚靚。兩家攜手，宛如武漢小龍蝦業(yè)界的巨無霸。

與靚靚蒸蝦相似，巴厘龍蝦并沒有財大氣粗地承包小龍蝦養(yǎng)殖基地，而是從武漢各地選用當(dāng)季最好的小龍蝦，每天通過冷鏈運輸?shù)竭_各個分店。小龍蝦經(jīng)過人工刷洗、剪頭、去蝦線等處理，不需多久便新鮮入鍋，熱氣上桌。根據(jù)小龍蝦的大小，巴厘龍蝦劃分蝦球、普通與極品三種規(guī)格，大小分別是345錢、789錢和1兩以上。

巴厘龍蝦的優(yōu)勢在于菜品調(diào)味，比如獨家調(diào)制的油燜小龍蝦便享譽江城。經(jīng)過剪頭的小龍蝦，其蝦黃在爆炒下依舊保留完好，實屬不易。油燜將蝦黃的美味勾勒得飽滿充盈，多種香味層次感明顯。抽去蝦線的蝦不僅緊實，還十分入味。相比傳統(tǒng)的油燜口味，巴厘油燜蝦不僅辣，還帶有濃濃的醬香，也更加甜口。靚靚蒸蝦的油燜大蝦口味更重，但香味明顯不如巴厘。

傳統(tǒng)的蒜蓉小龍蝦在巴厘龍蝦也獲得了改進，出品令人意外。一般來說，蒜蓉湯汁只經(jīng)過翻炒即可，但巴厘選用了長時間熬煮的方式，汁液變得粘稠。小龍蝦在如此湯汁的點綴下，蝦肉散發(fā)濃濃蒜蓉味，蝦肉保持高度緊致，晶瑩口感令人難忘。湯汁拌上一份熱干面也是十足的風(fēng)味享受。美中不足的是蒜蓉小龍蝦沒有極品規(guī)格，缺少飽滿感。

在極品清蒸這道菜式上，每只小龍蝦油光锃亮，底板透白，個體大小都有1.2兩以上，可見巴厘的重視程度。搭配的蘸料酸甜微辣，襯托出蝦肉本身的鮮美。雖然總體風(fēng)味不如靚靚蒸蝦，但也值得推薦。巴厘也有多種新奇口味的小龍蝦，但因只有345錢的規(guī)格。我們只建議食客嘗鮮，不必懷太高期待。

人紅是非多，巴厘龍蝦的巨大名氣被不少山寨餐廳店盜用。據(jù)楚天都市報2018年5月7日的報道，巴厘龍蝦假店超過60家，而真正的直營店不超雙手之?dāng)?shù)。追求美味享受的食客可不要入錯餐廳，請到本榜單推薦的店面就餐。