位于臺(tái)北一路云林路口的美雅大蝦屬于只有少數(shù)老饕知道的風(fēng)味小店。沙縣小吃即視感的門面并不起眼，再加上周邊餐飲店較少，餐館人均消費(fèi)又遠(yuǎn)超沙縣小吃，路過的食客很少會(huì)在此留步。光顧美雅大蝦一般為回頭客，以及回頭客帶來的客人。在這樣的背景下，美雅大蝦默默經(jīng)營(yíng)了十?dāng)?shù)年。

美雅大蝦是此次上榜中環(huán)境最不講究的餐館，面積也最小，只容得下5、6張小桌，最大待客量還不如黃師傅香辣蝦。美雅大蝦的人氣不足以帶動(dòng)周邊餐廳的發(fā)展，所以想要像黃師傅香辣蟹那般將臨近位置“占為己有”并不現(xiàn)實(shí)。作為不擇不扣的小餐館，美雅大蝦在小龍蝦供應(yīng)鏈管理方面自然十分薄弱。多年來，老板選擇與鄰近水產(chǎn)市場(chǎng)的一位賣家合作，讓其每天為自己留下1兩以上的大蝦，而老板每天下午5點(diǎn)半親自取貨。小龍蝦到店后，老板便開始準(zhǔn)備晚市，小龍蝦也就進(jìn)入了預(yù)處理過程。

一般而言，美雅大蝦對(duì)食客最大的吸引力便是其特制鹵蝦，不少?？?ldquo;從小吃到大”，和老板非常熟悉。小龍蝦經(jīng)刷洗、去頭的預(yù)處理，但蝦線并無去除，因此提醒食客在食用時(shí)記得摘除。成堆小龍蝦經(jīng)高溫油炸，蝦殼變得酥脆。出鍋的小龍蝦還需在美雅獨(dú)家調(diào)制的醬料中鹵制2~3分鐘，醬料得以充分入味。老板最后為小龍蝦搭配蒜蓉、孜然粉、獨(dú)家調(diào)料等。在各類香料的點(diǎn)綴下，蝦肉香盈溢齒。相比油爆大蝦，美雅鹵蝦香而不膩，蝦肉質(zhì)感比傳統(tǒng)鹵蝦更為滑嫩。

雖然鹵蝦表現(xiàn)出色，但蝦黃在烹飪的過程中早已流失。想吃蝦黃的食客可嘗試店內(nèi)的油燜小龍蝦，蝦黃保存完好，香辣無腥。店內(nèi)的清蒸小龍蝦表現(xiàn)相對(duì)一般，蝦肉不大，蘸料香味寡淡。

雖說夏季是嘬蝦子（武漢說法，也即吃蝦子）最好的季節(jié)，但美雅大蝦難以稱為吃蝦的舒適地。狹窄的館子內(nèi)并沒有安裝空調(diào)，只有兩只忙碌的大吊扇。在食客較多，外部溫度又較高的情況下，綜合體驗(yàn)要大打折扣。