論及夜宵生活，長沙幾乎不遜色于國內(nèi)任何城市?？谖段r、臭豆腐、嗍螺、長沙米粉、烤串等應(yīng)有盡有。僅烤串一類，長沙便有多個(gè)流派，省會包容性可窺一二。有趣的是，燒烤在上世紀(jì)80年代的長沙還算稀奇貨。隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，新疆燒烤、東北燒烤、岳陽燒烤、蒙古燒烤等紛紛入駐，與長沙本地?zé)?ldquo;各領(lǐng)風(fēng)騷數(shù)百年”，競爭中也互相學(xué)習(xí)。雖然如今市場呈多派開花景象，但蒙古燒烤、新疆燒烤等早已沒落。即使是體量龐大的岳陽燒烤也日漸式微，性價(jià)比和口味相比岳陽當(dāng)?shù)剡d色不少。近年來飽受食客歡迎的并不是長沙本地?zé)?，而是湘西燒烤。本?ldquo;呷燒烤”的說法也逐漸被外來的“擼串”所代替。

湘西燒烤熱潮能席卷長沙，很大程度上歸功于盟重?zé)?。多位?dāng)紅娛樂明星相繼到訪，盟重?zé)境蔀殚L沙當(dāng)之無愧的第一熱門燒烤，每天大排長龍。但論及口味表現(xiàn)，盟重?zé)静⒉皇情L沙最佳，如俏孫二娘湘西燒烤便勝出一籌。這家位于建湘路——夜宵“偏僻”處的燒烤店，在短短一年的時(shí)間內(nèi)便從一家30㎡小店擴(kuò)張到盤下隔壁電玩城，再另設(shè)兩家分店的規(guī)模，其穩(wěn)定的菜式表現(xiàn)功不可沒。

老店（總店）在2018年下半年經(jīng)過一次小裝修，環(huán)境雖簡陋但勝在干凈整潔。桌椅之間距離寬裕，一掃傳統(tǒng)燒烤店“轉(zhuǎn)不過身”的印象。餐廳設(shè)有菜單，但食客需要到大冰柜自助點(diǎn)選菜品，選完后至前臺結(jié)賬即可。食材涵蓋多樣葷素，皆分類整齊捆好。隨品種不同簽數(shù)也不同，但價(jià)格一般在10~15元/手（量詞，一般一手=五串，但各地表示不同，湘西烤串一般為一手=十五串）。在極易耽誤烤串食用溫度的冬季，餐廳還提供了保溫的炭火爐，美味得以持久延續(xù)。

湘西燒烤最大的特點(diǎn)是小而精致，每串只有一丁點(diǎn)細(xì)小肉塊，讓人呷完一串后意猶未盡，引發(fā)大快朵頤的食欲。牛油便是湘西燒烤中最經(jīng)典的代表，丁點(diǎn)大小卻足見燒烤功底。所以民間也有這么一句話評價(jià)湘西燒烤:“烤得好不好，牛油見分曉。”俏孫二娘大部分食材皆從湘西運(yùn)至，比如牛油、牛黃喉等都是取自湘西深山養(yǎng)殖牛，只為遵循湘西本味。餐廳將牛油切到一小口即可輕松咬下的大小——不用擔(dān)心大而不入味，小而易焦的情況。飽滿的牛油上有一層若隱若現(xiàn)的焦脆，咬破后流出綿滑的口感。醇厚的奶香味在咀嚼之時(shí)徐徐展開，香盈溢齒。另一道湘西燒烤精品牛黃喉，脆韌且?guī)в幸欢ń绖?，香辣而不過燥。除了湘西燒烤，湘西臘味也久負(fù)盛名。不少人可能只聽聞過湘西煙熏臘肉，卻遺漏了同為臘味的湘西煙熏臘腸。俏孫二娘別有新意地將湘西燒烤、臘腸結(jié)為一體。上好的臘腸開完花刀后先經(jīng)油炸，再用炭火進(jìn)行最后的烘烤。這種臘腸比普通香腸粗了一倍，其中瘦多肥少，口感緊實(shí)飽滿。在濃厚的煙熏氣中，臘腸依舊散發(fā)出花椒與白胡椒的混合香味，十分誘人。

一般而言，同家燒烤店的素菜水準(zhǔn)應(yīng)與葷食相當(dāng)，但俏孫二娘的表現(xiàn)有些出人意料。相比葷食的高水準(zhǔn)，店內(nèi)的素菜幾乎可貼上“雷區(qū)”標(biāo)簽。廚師統(tǒng)一將素菜先行油炸，然后炭烤。比如土豆干已被炸得發(fā)干，炙烤完后油膩問題突出，讓人產(chǎn)生咀嚼油渣的錯(cuò)覺。經(jīng)典的肉沫蒜蓉茄子也大失水準(zhǔn)。雙筷在夾取茄子肉時(shí)便能感受到油膩的負(fù)擔(dān)感。入口被濃厚紅油味充斥，其他調(diào)料毫無表現(xiàn)機(jī)會。老板娘稱餐廳遵循湘西人喜歡重油的作法，沒有進(jìn)行口味改良。因此，如果讀者不是重油流派愛好者，不建議點(diǎn)選。

除燒烤外，俏孫二娘還供應(yīng)大量湘西特色美食，出品水準(zhǔn)足以媲美葷食燒烤。比如老板娘推薦的冰鎮(zhèn)糯米甜酒，都是一桶一桶從湘西運(yùn)過來的手工甜酒，號稱“老板娘從小喝到大的美味”。酒味甘醇濃厚；其中的珍珠糯米飽滿潔白，口感軟嫩綿滑，堪稱燒烤中的解膩神器。此外，臘腸拌粉、湘西拌米豆腐也是值得重點(diǎn)嘗試的美味。

作為一家燒烤店，俏孫二娘環(huán)境整潔，位置寬裕，燒烤菜品覆蓋面廣，還有大量的湘西特色小食。人均一般在80元左右，好吃不貴。